紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。紅燒羊肉，肉爛軟香，湯鮮味醇，風味獨特，深受歡迎。
紅燒羊肉
紅燒羊肉的做法：
1、食材準備：羊肉1000g，黃酒，桂皮，老薑，冰糖鹽適量；將羊肉洗淨後切塊，大小適中。鍋中冷水下羊肉，開鍋後撇乾淨浮沫，將羊肉撈出。
羊肉洗淨後切塊
羊肉焯水
撇乾淨浮沫
撈出
控幹水分
2、鍋中放少許底油，油熱後加辣椒煸炒數十秒後放入羊肉繼續煸炒。
煸炒羊肉
3、羊肉中放入黃酒、桂皮、姜和老抽後繼續煸炒，待羊肉上色後加適量清水煮開。
羊肉中放入黃酒、桂皮、姜和老抽後繼續煸炒
4、湯汁吸收一部分後加鹽調味。
放鹽
5、為了使羊肉色澤鮮明可以加適量冰糖提色，蓋上蓋子燜煮至羊肉完全成熟。
加適量冰糖提色
6、羊肉成熟後煸炒至湯汁吸收完全，出鍋前放入味精提鮮。
7、出鍋，裝飾下，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
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