红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。红烧羊肉，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎。
红烧羊肉
红烧羊肉的做法：
1、食材准备：羊肉1000g，黄酒，桂皮，老姜，冰糖盐适量；将羊肉洗净后切块，大小适中。锅中冷水下羊肉，开锅后撇干净浮沫，将羊肉捞出。
羊肉洗净后切块
羊肉焯水
撇干净浮沫
捞出
控干水分
2、锅中放少许底油，油热后加辣椒煸炒数十秒后放入羊肉继续煸炒。
煸炒羊肉
3、羊肉中放入黄酒、桂皮、姜和老抽后继续煸炒，待羊肉上色后加适量清水煮开。
羊肉中放入黄酒、桂皮、姜和老抽后继续煸炒
4、汤汁吸收一部分后加盐调味。
放盐
5、为了使羊肉色泽鲜明可以加适量冰糖提色，盖上盖子焖煮至羊肉完全成熟。
加适量冰糖提色
6、羊肉成熟后煸炒至汤汁吸收完全，出锅前放入味精提鲜。
7、出锅，装饰下，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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