大唐神都
陝西漢中有很多的特色小吃，菜豆腐就是其中之一，豆腐質地細嫩，色澤清白如玉，不僅營養價值高，還經濟又實惠！是很多食客的首選！尤其是到漢中的遊客們，定會品嚐下漢中的菜豆腐、熱米皮。那菜豆腐你想不想學習呢？西安唯典小吃培訓中心今天就分享下漢中菜豆腐的製作方法！定會讓你垂涎三尺，愛的漢中的特色小吃！
1.把幹黃豆用清水泡發，撿去殘渣
2.把挑選好的黃豆用料理機打成豆漿
3.把打好的豆漿倒入細布裡面過濾，把豆漿濾到鍋裡面，上面的豆渣丟掉。
4.把濾到鍋裡的豆漿慢慢用小火燒開（一定要小火哦）
5.在等待豆漿燒開的這段時間，我們把準備好的乾淨青菜切碎
6.準備好酸漿水（這個漿水也是漢中一道農家小菜的產物，叫漿水菜。歇後語＂滷水點豆腐－一物降一物＂中的“滷水”就是我們現在要用到的漿水）
7.豆漿燒開後下入切好的青菜，煮三分鐘
8.青菜下鍋三分鐘後就進行最關鍵的“點漿水”。取一個湯勺，舀一勺漿水慢慢從鍋邊淋下去，就這樣從外到內慢慢的用漿水淋遍，然後關火，靜靜的等待五分鐘。（這個過程很漫長。一定急不得，慢慢來）
9.等到可以看見有少量的豆腐在結塊的時候就又進行上一步的動作，從外到內慢慢的點漿水。再等五分鐘。還是重複剛剛的動作。第三次漿水點完以後再等十分鐘，鍋裡的湯就變清了，這時候就放入自己煉製的豬油和一點鹽（切記！鹽不能放多了，只要嚐到有一點點鹹味就可以了）
10.菜豆腐的就成形了，美味的菜豆腐肯定也需要搭檔的，也就是小醬料！
但是菜豆腐的小醬料是需要製作的，並不是什麼醬料都可以的，今天小編就只分享菜豆腐的製作流程！如果你想知道菜豆腐搭檔的製作技巧，請您私信發“技術”兩字，小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
菜豆腐是漢中四大小吃之一，是漢中地區有名的傳統小吃。菜豆腐的歷史悠久，具體由誰發明現已無法查明，但據坊間傳說菜豆腐與劉邦也有關係，說當年劉邦被封漢中王時就有這種吃法，歷史悠久。現如今菜豆腐已經成為漢中美食的代表，如果來到漢中有朋友用菜豆腐招待你，那無疑是把你當作貴客來看待了。
菜豆腐的製作原料主要是黃豆，經過浸泡、打磨之後將其磨成漿，再用細籮或紗布濾去豆渣、煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清待形成豆腐時再濾出豆腐壓成塊。做好的菜豆腐質地細嫩，顏色更是清白如玉，而且菜豆腐中還含有豐富的蛋白質。要做出一碗高質量的菜豆腐，“點”豆腐的功夫必須到位，漢中的人家家都有吃酸漿水菜的習慣，所以會用上好的酸漿水點豆腐，這樣出來的豆腐白、活、細、綿、精、嫩，吃起來後味清幽，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的那樣發澀發苦。
吃菜豆腐的時候得配上小菜，這小菜的配法也是極有講究的，一般都是用蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤來下飯的。菜豆腐吃的時候不能急，吃一口豆腐，再來一口湯粥，那樣便是一口濃香，一口清香。吃的時候先呷一口熱滾滾的湯，清香自然，浸潤雙肋；再用筷子夾上一撮配菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香悠長，瀰漫鼻息。豆腐綿甜，湯粥酸香，小菜麻辣，那種美味的感覺也是令人回味無窮。菜豆腐的口感與其他豆腐不同，有些人可能不太喜歡，想要吃到正宗的漢中菜豆腐可以來陝西漢中品嚐一下，漢中的風景也是值得瀏覽的。
西安女娃
菜豆腐又稱菜豆腐稀飯，是陝西省漢中地區著名的傳統小吃，漢中四大小吃之一（分別是：麵皮，菜豆腐，漿水面，核桃饃）製作歷史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳餚。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。做起來卻是一門絕活。
菜豆腐營養價值高，既經濟又實惠，真是-山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。
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成都美味學院
沒有好不好吃，只有愛不愛吃。對於大多數漢中人來說，這是不可或缺的美食，特別是我們這些在外的人，回家第一件事就是去吃一碗麵皮菜豆腐。可惜外地人很少能接受這種食物的。略有點酸，沾著汁吃太美味了。
