能體現陝西文化元素和符號的東西有很多，除了秦人留下的皇帝陵墓之外，
那就是小吃了。
而小吃中尤以肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃位列前三甲。
可以這樣說來西安不把這幾樣東西嘗一下，
那真的等於白來了一趟。
所謂涼皮肉夾饃冰峰
那可是大名鼎鼎的三秦套餐啊
畢竟每一個吃貨
都會栽在西安
涼皮
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
今天小米就推薦幾家西安比較有名的涼皮專賣店。
魏家涼皮
01
魏家涼皮一直以來專做地道、正宗的陝西特色，核心原材料均是陝西最本土的食材，保留了原汁原味的風味。而且在做法上，不同其他品牌的流水線操作，延續了民間和宮廷的古法手工製作，做出來的不僅營養價值高，具有代表性。
地址：西安魏家涼皮門店眾多，商場附近和車站附近都有，就近找起來也是十分方便的。
雲老四涼皮
02
這家涼皮口感筋道，味道那叫一個香，入口先是一陣清涼，隨之而來的是濃烈的辣子香，吃起來真心過癮。他家的米皮，是店裡賣的最火的，而且是分普通和優質的，優質的裡面加了一些瘦肉和青椒，吃起來味道非常不錯！
地址：新城區金康路紅花巷16號（輕工業品批發市場對面）
拴馬樁擀麵皮
03
這家賣的是正宗寶雞擀麵皮，擀麵皮做的比較硬，吃起來很筋道，有口感，辣子和醋水的味道很棒，也可以來上一份麵皮和呱呱的混搭，吃完麵皮再帶上一份豆芽麵筋才是嘹咋咧~
地址：碑林區大學南路延伸段省建二公司商用房(西北大學老校區南門東側）
吳升涼皮
04
這家的特色有兩個：一個是他家用的豆芽是綠豆芽而不是大豆芽；一個是那個香辣的辣椒油。米皮筋道爽滑，辣得過癮，關鍵是辣子油給夠了回家一路上嘴唇都是麻的。
地址：碑林區大新巷與東關南街交叉口旁
薛家涼皮店
05
油潑辣子較為香辣，醋味醇厚，配菜雖少，味道卻不少一絲一毫。一碗多辣子多醋的涼皮，再配上一碗紅豆稀飯，是標配非的夢幻套餐！
地址：蓮湖區豐登南路13號（西安美科專修學院對面）
史玉林涼皮
06
涼皮都是現調的，紅紅的辣子油，白色的涼皮和豆芽，配上翠綠的芹菜，看著就有食慾。雖然量不算多，但因為是正宗的秦鎮味道聞名。米皮糯軟筋道，紅油香滑。
地址：蓮湖區團結中路小樹林（翡麗城）
八畝溝擀麵皮
07
涼皮很好吃，辣子和醋很香，擀麵皮質地也絕對正宗，包括裡面的豆芽麵筋，看顏色就超級想吃。大家都知道岐山是以醋聞名的，他家用的醋就是岐山的。住在附近的人真的太幸福了！
地址：碑林區操場坡翡翠明珠旁
朱選民大米麵皮
08
他家的麵皮名頭比較大，米皮柔軟而又筋道十足，又可以吃到濃濃的米香味兒，辣子醋鹽比例剛剛好！
地址：碑林區西木頭市與竹笆市交叉口（近粉巷）
七七家手工秘製擀麵皮
09
擀麵皮調的味道比較正，很喜歡他們家的味道，口感筋道有嚼勁。辣椒很辣，但是卻不會燒胃，擀麵皮勁道好吃。
地址：碑林區興化東巷中段路北(九錦臺)
盛天和麻醬涼皮
10
他家是老字號了，涼皮口感勁道順滑，純手工製作，麻醬涼皮看著量不大，吃起來也不少，看著厚厚的麻醬就有食慾，很稠料很足，涼皮很筋道，超級好吃！
地址：蓮湖區北院門139號北院門派出所正對面
漢中老王家熱涼米皮店
11
標準的路邊館子，人氣卻是比較高的。熱米皮很勁道，吃的過程中不會碎，辣油紅亮，加上豆芽菜，吃起來特別給力。如果喜歡多加哪幾種佐料。可以提前給老闆說。老闆人超級好。
地址：新城區大差市尚儉路(近百盛東大街店)
《餓夜思》
床前明月光
西安美食鄉
涼皮哪家好
西安這裡找
《贈吃貨》
我欲乘舟尋美食
又恐周邊沒得吃
聽聞長安風景好
三秦套餐這裡找
哈哈，不知道小米上面做的兩首打油詩大家可還喜歡。今天給大家只介紹啦涼皮，還有他必不可少的搭檔小米就放在明天介紹啦。如果各位吃貨還喜歡的話，就請關注我們的公眾號吧。
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