農產品歷來價格不穩定，經常出現豐收卻賠錢的尷尬情況，近期蔬菜價格遭遇“寒冬”，種植蔬菜的農民們不少賠了錢，然而山東東平縣沙河鎮幾個農民大哥租地種植的幾百畝牛蒡今年卻趕上了好價格。圖為剛剛收穫的牛蒡。
牛蒡長在地下，有的深達近2米，採收用上了現代化的大型機器，種植戶租用挖掘機先挖出一個大約1.5米左右的深坑，然後再人工採收。
僱用的村民近百人，一幅熱鬧的豐收景象。僱工們站在坑裡再用鏟子把牛蒡周邊的土剷掉，然後拔下來，弄的滿身都是泥土。
牛蒡根莖脆韌，彈性十足，紮在泥土裡不容易拔下來，需要把周圍的泥土全部清理乾淨，才能拔下來，非常的費時費力。
一僱工大姐展示剛剛挖下來的牛蒡，有一米多長，7、8斤重，據瞭解今年風調雨順，牛蒡長勢很好，每畝地的產量大約有5、6千斤。
僱工們有的採挖牛蒡，有的砍根莖，有的捆綁成捆，一干就是一整天。他們都是附近村民，掙點收入補貼家用。辛苦費按天計算，每天80元，在農村掙錢的活不好找，很多人都爭著幹，大都是婦女和老年人。
牛蒡有東洋參的美譽，新鮮的牛蒡可以做菜，有種特有的香味，營養價值很高，含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效，可與人參媲美。
僱工們正忙著把採收好的牛蒡裝上拖拉機運到地頭，然後運到交易市場銷售，據瞭解，去年牛蒡的價格大約每斤4、5毛錢，今年價格暴漲到2元一斤，漲了4、5倍。每畝的牛蒡的產量5、6千斤，一畝地的毛收入一萬多元，每畝種植成本大約3000元，每畝淨收益7000元左右。種植戶很高興，今年不種蔬菜種牛蒡算是賭準了，是個不錯的豐收年。
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