冬天最適合的一道羹，鮮嫩爽滑，營養豐富，一碗下肚全身熱呼呼
大家都知道北方的冬天比南方冷，我想說的是南方的冷和北方的冷完全不同，雖然北方溫度比較低，但北方比較乾燥，它的冷是乾冷乾冷的，而且家家都有暖氣，在室內根本就不會冷，除非在室外會比較冷一些。而南方的冬天雖然比北方溫度高一些，但是南方潮溼，吹過來的風是陰冷陰冷的，用刺骨來形容一點都不誇張，而且南方基本沒有暖氣，最多也就會用取暖器暖暖手而已，所以說南方的冬天無論在室內還是室外都是很冷的。生活在潮溼的南方，在寒冷的冬天，做一鍋熱呼呼的湯羹，是非常有必要的。
今天小編就給大家帶來一道海蠣豆腐羹，它在福州知名度很高，是福州人非常喜歡喝的一道羹，冬天最適合的一道羹，鮮嫩爽滑，營養豐富，一碗下肚全身熱呼呼。這道羹的主要食材就是海蠣，配料是豆腐。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”的美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其它礦物質；而豆腐的營養也很豐富，它是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等；這道湯的點睛一筆在於白胡椒粉，加了白胡椒粉的海蠣豆腐羹特別適合冬天食用，喝完以後全身熱呼呼，特別舒服。如果夏天做這道羹的話，一般不放白胡椒粉，配菜上也不太一樣，那樣吃起來比較清淡。今天小編要分享給大家的菜譜是經過我自己改良的，在福州傳統的海蠣豆腐羹裡是沒有加酸菜的，我個人覺得加了酸菜的海蠣豆羹湯更加好喝開胃，家裡人也特別喜歡，也希望大家喜歡。
【酸菜海蠣豆腐羹】
食材：海蠣400g，酸菜100g，豆腐500g，澱粉40g，生薑10g，香菜20g，蔥20g，生抽10g，蠔油10g，鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量。
烹飪方法：
1、首先來看下食材：滷水豆腐500g、新鮮海蠣400g、酸菜100g、澱粉40g、生薑10g、蔥20g、香菜20g
2、把海蠣倒入漏籃裡，撿掉裡面小貝殼和海蠣殼，然後清洗乾淨，瀝乾水放入碗裡，放入10g生抽、5g蠔油、20g澱粉攪拌均勻，剩下20g澱粉加入少許水調成水澱粉待用。
3、豆腐沖洗一下切塊，放入碗裡，加入適量水，放入一勺鹽，浸泡20分鐘，浸泡好瀝乾水。
4、生薑去皮洗淨切薑末，香菜洗淨切段，蔥洗淨切段。
5、鍋裡放入適量油，放入酸菜和薑末炒香。
6、倒入適量水燒開，或者倒入開水，放入適量鹽和5g蠔油調勻，倒入豆腐煮3分鐘，這樣豆腐更入味。
7、倒入醃製好的海蠣，快速用筷子攪散，以免粘連，海蠣倒入以後煮3分鐘。
8、加入適量雞精調勻，加入水澱粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，調成自己喜歡的粘稠度，放入適量白胡椒粉拌勻，再放入蔥和香菜即可出鍋。（如果不喜歡粘稠，水澱粉可以不加）
9、鮮美的酸菜海蠣豆腐羹出鍋了，喝一碗全身熱呼呼，從頭暖到腳。
小提示：
1、洗海蠣的時候最好用漏籃，而且水要開小小的，開太大會把海蠣洗碎了。
2、豆腐切塊用鹽水浸泡，煮的時候不會碎掉，這樣煮出來顏值更高。
3、如果不喜歡湯汁太濃稠，最後的水澱粉可以不加。喜歡濃稠的可以按自己喜歡的濃稠度加。
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