這個丫頭有點拽666

白酒泡大蒜的神奇功效這個問題，我專門去查了文獻，原來真的有大蒜酒哦！

查到一篇文獻，安平講到他的老同事服用蒜酒消除了便秘，然後推薦給鄰居老伯，也對便秘有好處。但是並沒有看到具有科學研究或者科學實驗來證實這個說法。

周文化在《酒精浸提半發酵法釀製大蒜酒的研究》上面說，採用酒精浸提具有以下幾方面的作用：

① 殺滅附著在大蒜果肉中的微生物，接種酵母菌液後，使得處於優勢菌，可提高發酵釀造的安全性；

② 鈍化果肉中存在的多種氧化酶的活性，抑制果肉的各種酶促變化，去除部分大蒜素等抑制酵母菌發酵的物質，利於發酵順利進行，保證酵母菌的發酵力；

③ 分離所得的浸提液裝滿於密閉容器中保存，待發酵完成後再兌入發酵酒中，可保證大蒜酒含有少量大蒜素等保健活性成分。

我們都知道，大蒜是一種強力的殺菌物質，對細菌、黴菌都有強大的殺滅作用。同時，大蒜中的大蒜素還具有抑制多種腫瘤細胞的作用，特別是幫助抑制胃癌細胞的增殖。此外，大蒜還有一定的免疫增強作用，在擔心剩菜剩飯沒有熱透，或者擔心吃涼拌菜、外購食品可能受到病菌汙染時，父母就會督促我們吃生大蒜。

不管白酒泡蒜到底能不能更好保存的大蒜素，或者能不能緩解便秘，如果你想喝白酒泡蒜的酒，或者想吃白酒泡蒜的蒜，都要適量哈！

參考文獻：

[1]安平. 蒜酒治便秘[J]. 農村新技術,2005,(07):47.

[2]周文化,李瑤,譚懂哲. 酒精浸提半發酵法釀製大蒜酒的研究[J]. 釀酒科技,2009,(05):86-89.

營養師幽蘭

近期，網絡上有關白酒泡大蒜的神奇功效被傳的沸沸揚揚。據說每天吃幾瓣酒裡邊的大蒜、喝一小杯泡過大蒜的白酒，能夠緩解腦部缺血性疾病的症狀、改善身體陽虛不足、提高身體禦寒能力、以及對抗感冒等等。白酒泡大蒜真的有如此神奇功效嗎？

白酒泡大蒜，是一種常見的民間食療方法，也曾有一部分研究認為，將大蒜泡在白酒當中，大蒜在酒精的化學作用下,可產生一種名叫大蒜素N的化合物，它具有抗血小板凝集的功效,所以可預防心血管類疾病，且對因血栓而引起的癱瘓病也有療效。

白酒泡大蒜，真的有這麼神奇的功效嗎？答案是否定的。泡大蒜的白酒更多的是高度白酒，酒精含量更高。酒精是公認的一級致癌物質，用白酒泡大蒜，難以提供健康效果。酒精會可能會引發60多種疾病，如多種癌症、高血壓、肝硬化、抑鬱等。把大蒜浸泡在酒中，反而不利於身體健康。

其實，“白酒泡大蒜”畢竟為民間的食療方法，沒有經過科學的驗證，也存在許多對其效果依舊在觀望的人群。因此，是否要選用還是應該謹慎，並以自己使用後的反應為標準，若是使用後出現不是症狀，更應該立即停止。預防血栓、高血壓、血脂等心血管類的疾病，應該從科學的飲食和已被證實的健康食物開始，而不應隨便聽信各種“橫空出世”的偏方，以免給自己的身體健康造成更大的損傷。

王桂真營養師

白酒泡大蒜，小時候見過媽媽泡過也是什麼別人說的偏方，回來忍不住偷嘗過味道卻不怎好，大蒜還是有一點辣，白酒更辣。白酒泡大蒜也沒有什麼神奇的變化，白酒泡人參、泡蛇、泡虎骨、泡牛鞭等等。白酒濃度一般也超不過60%，對功效成分的萃取是非常有限的，再加上無法分離和濃縮，這種成分可以用“微乎其微”來形容！所以，不要指望酒精泡會有多大的益處。喝進去的酒，多了不但不會獲得什麼益處，反而會傷身！酒精可是被世界衛生組織列為一級致癌物的！

大蒜最好的方式就是搗成蒜泥吃。而不是泡酒吃。我們所熟悉的大蒜素，

那這些大蒜素呢，能抑制細菌、真菌、病毒以及寄生蟲等病原微生物的生長繁殖；

還能夠

營養師史曉毅

白酒泡大蒜具有擴張血管，清除血管內垃圾及毒素的作用，尤其對於有心腦血管疾病（比如冠心病、腦梗塞、高脂血症等）的患者，具有較好的治療作用。

同時白酒泡大蒜還具有提神的作用，對於幹了一天活，值了一晚上夜班的人吃一到兩個酒泡的大蒜可以讓你馬上感到精神倍爽，全身的疲勞減到一大半。

經醫學研究發現白酒泡大蒜還具有抗癌、防癌作用。由於大蒜裡面含有抗癌、防癌的成份，而用酒泡過的大蒜能夠是大蒜裡面的抗癌防癌物質的活性更高，使這些抗癌防癌物質更快速的穿過癌變細胞的細胞膜，進入到癌變細胞的細胞質裡面，迅速的破壞癌變細胞的細胞核，進而使癌變細胞失去活性甚至死亡，同時還能夠抑制癌細胞的複製，因此患有癌症的患者每天吃一個到兩個酒泡大蒜則是再好不過了！

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醫學慕課

這又是一個熱門問題，而且我看幾百人回答這個問題。今天，我也就這個問題發表一下我的看法！

一、白酒泡大蒜，不是藥物!

白酒泡大蒜，不是藥物，這是肯定的，所以，如果說其有治療作用，恐怕就不合時宜和不負責任的！即便是白酒泡大蒜可以稱得上是保健品，保健品也是不能宣傳宣稱有治療作用的。只有藥物才有治療的作用。

二、白酒泡大蒜，養生食品?

諸多人看白酒泡大蒜的所謂功效和作用，也只是通過口傳口的傳播，沒有臨床研究和循證醫學證據證實其養生保健作用。我一直提倡的就是，不要把任何一種食品當做是養生的救命稻草，當初火了以後跌落神壇的張悟本就是一個典型的例子。養生，更注重的是膳食營養均衡，而不是一味的進補某一食物。就算是白酒泡大蒜療效神奇，也得有個適應症吧？不針對個體，而全面宣稱療效神奇的說法，我覺得需要深思熟慮。

三、白酒泡大蒜，有啥功效？

網絡上搜索白酒泡大蒜，功效多的可以堪稱“神物”，但我覺得，喜歡就吃，不喜歡別勉強，把不喜歡的事當成事兒來做，恐怕也不會有什麼奇效。我倒是認為白酒泡大蒜功效就算再多，也是要適量吃，悠著點吃！否則，後悔晚矣！

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心健康

結論：白酒泡大蒜，沒有任何健康功效，反而對健康非常不利。

大蒜是中國人非常喜歡的一種調料，尤其是在北方，而酒在中國的文化中也有非常重要的地位，所謂無酒不歡。網上也一直有說法稱，大蒜用酒泡著吃更健康，能降血脂、促進代謝，經常吃活到80歲都不擔心得心血管疾病。

其實，你對他們倆肯定是有什麼誤解。

大蒜降血脂？試驗未證實！

大蒜降血脂、活血化瘀的說法一直流傳。這種說法最早的來源於一些動物實驗。雖然也有一些小型的人體研究，但結果都並不是很一致，從目前的研究來看，大蒜降血脂的作用並沒有達到證實，大家還是不要太迷信了。

大蒜抗癌？指望不上！

美國國家癌症研究所NCI對大蒜與癌症的關係進行了綜合分析，發現的確有一些初級研究提示大蒜可能能降低某些癌症的風險,如胃腸癌，但不確切。而且，如果真的可以降低癌症風險,那具體需要攝入多大的量才有效果,這些都不清楚。正因如此，美國國家癌症研究所（NCI）“不推薦任何膳食補充劑預防癌症，但認為大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜”。

意思是說，對於大多數人來說，蒜作為一種蔬菜或者調料都是不錯的，喜歡吃、愛吃大蒜都是可以的，但抗癌就別指望了。

大蒜泡酒？有害無益！

如果用大蒜泡酒，反而危害更大。

首先，用酒泡大蒜，酒只是一種溶劑，並不會產生什麼有益健康的成分，也談不上有什麼健康作用。

其次，由於增加了不必要的酒精，大蒜泡酒反而變得不健康。

總的來說，大蒜是一種蔬菜，日常食用都是可以的，但完全沒有必要用酒泡。用酒泡大蒜是典型的豬隊友組合，不會產生任何健康的成分，反而會增加不必用的酒精攝入，對健康實在是沒有任何好處，卻可能給健康帶來各種負面影響。

阮光鋒

說實話，這兩種食物放一起還真是沒吃過！但是我卻可以肯定的告訴你，什麼神奇功效都沒有！

白酒泡大蒜，你想吃的是白酒呢？還是大蒜呢？

如果吃的是白酒，那白酒還是白酒，最近有報道說，白酒能抗癌，但是白酒抗癌比白酒泡大蒜還不靠譜。白酒中抗癌成分微乎其微，更多的還是酒精和水，乙醇除了相對易於揮發，性質還是很穩定的。當然，也不會因為加了大蒜而產生什麼新的物質而發生什麼神奇變化。到時酒精一旦攝入過多反而會帶來非常明顯的危害。酒精可是被世界衛生組織列為一級致癌物的！

如果吃的是大蒜，那大蒜最好的食用方式是搗碎或者搗成泥，然後放置十分鐘，再進行食用。完整的大蒜是不含大蒜素的，只有當大蒜被切開或粉碎後，才會形成大蒜素。才有一定的功效。但是大蒜泡著吃，這種效果就會差很多。所以大蒜最好的方式就是搗成蒜泥吃。而不是泡酒吃。

人們往往喜歡用酒來泡各種東西，酒泡枸杞，酒泡靈芝，白酒泡人參，白酒泡牛鞭等等，幾乎多有的東西都可以用酒來泡！但是用酒真的能獲得什麼神奇功效麼？恐怕喝了這些酒泡**的人，也都不得而知，即便有，最多也是心理作用罷了。

原則上比如靈芝，人參、牛鞭、枸杞甚至我們所說的大蒜可能會含有一些有效的功效成分，食品工業上也會用酒精進行對有效成分的萃取，但是條件往往更為苛刻，一般酒精濃度要達到95%以上，甚至是100%的無水乙醇，在萃取過程中還會有加熱，震盪等伴隨，萃取之後還要將功效成分進行分離和濃縮，最後才能夠獲得那麼一丟丟的“功效成分”，但我們日常生活中的酒，即便是高度酒，濃度也超不過60%，

所以，不要指望酒精泡**會有多大的益處，喝進去的酒，多了不但不會獲得什麼益處，反而會傷身！

作者 姜丹 頭條號簽約作者 食品科學碩士 國家二級公共營養師

辰曦媽媽話健康

大蒜酒的殺菌效果更勝生大蒜，是將大蒜泡在酒裡，然後喝掉混雜著大蒜汁液的酒，是殺菌解毒、強身健體最簡便有效的做法。通常1毫升大蒜酒中，就含有8000微克的蒜素。換句話來說，就是100毫升的大蒜酒，人體能得到的效果幾乎等同於生吃了5克大蒜，殺菌解毒的效果是非常不的。而且，胃壁在吸收酒的同時，還連同把蒜素一起吸收，所以也有營養學研究發現，大蒜酒的效果基至比生吃大更好。但不建議胃潰瘍、胃酸過多以及胃功能較弱的人採用此法.

大蒜在酒精的作用下，還能產生大蒜素的化合物。其大蒜素被譽為天然廣譜抗生素藥物。19世紀巴斯德首先發現大蒜的抗菌性。此後的研究證明，大蒜素對多種致病菌都有明顯的抑制或殺菌作用，結果證明大蒜素各種製劑對白色念球菌、隱球菌、煙麴黴菌等有一定的抑菌效果。大蒜素還可通過降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細胞壓積等作用來防治動脈粥樣硬化。大蒜素單獨使用或與其它激活劑協同作用時，具有增強巨噬細胞的抗腫瘤作用。大蒜素在治療真菌、黴菌感染、心腦血管疾病、抑制腫瘤等有著廣闊的前景，但其藥理作用及製劑還有待進一步探討和開發。

以上解答希望能為您提供幫助。

藥事健康

白酒泡大蒜，功效就是跟脫了褲子放P一樣。

假設大蒜有什麼功效，那就直接吃了，效果不是更好嘛？

有人說，不對，炮製才能泡出藥性。可是，你以為這是泡菜啊？泡菜是靠微生物發酵，產生一些新的物質，但是大蒜殺菌，白酒裡酒精濃度高，也能殺菌，哪有什麼發酵。

所以其實白酒泡某物，實際上就是服用某物的乙醇抽提物。

大蒜那麼便宜的東西，哪需要什麼抽提，直接吃了不就得了，又不是千年古人參，貴得不敢一口吃。

還有的酒精炮製，是因為某些藥材裡毒性太大，炮製後毒性成分可以降解一些。

泡大蒜解什麼毒？怕吃大蒜太臭嗎？那不要吃啊！

泡到酒裡，好好的一瓶酒被糟蹋了，又是那熟悉的味道！

一節生薑

白酒，可以說是中國人再熟悉不過的一種酒品了，辛辣爽口、度數頗高；大蒜，更是現如今一種頗受大家推崇的食材，味道獨特、殺菌消毒；當這兩種物質碰到之後，飲用（食用）對於身體有怎樣的作用？

飲用白酒，對於身體有何作用？

白酒，經過糧食釀造，其中除了含有很大一部分酒精以外，還含有很多種類的有機化合物，例如其中含有吡嗪類化合物、酯類化合物以及烯醛類化合物等物質；對於這些物質，本身有著各自的生物活性和作用：例如像消炎殺菌、增進代謝、抗癌等作用。

但是值得您注意的是：就算白酒當中含有這些物質，也並不能說它們就會起到那些所謂的“神奇功效”；白酒當中含有最多的物質是酒精，而酒精是世界公認的“一類致癌物”，和眾多癌症都存在著直接導致關係；酒精的代謝對於肝臟本身就存在明確的損傷。總結一下：飲用白酒和肝硬化、肝癌、結腸癌、直腸癌、胃癌等疾病都存在致病因素。

也就是說，很多人靠喝白酒養生、抗癌、甚至是治病本身屬於“不科學言論”，飲酒的危害遠遠大於酒精對於身體的好處。

單純如果非常少量的飲酒，促進身體代謝（暖身）等作用會比較明顯。

食用大蒜，對身體有何作用？

大蒜，作為一種最常見的家庭日常調味品，對於我們的生活會起到比較重要的作用，之前德國的一項研究中證實大蒜當中含有400多種有益於身體健康的物質。比如說大蒜素、脂肪酸、B族維生素、配糖蒜素、礦物質鎂元素、鈣元素、生物活性植物殺菌素、硫化物等物質；拋開它們在大蒜中的所含劑量，這些物質對於身體可以起到殺菌消毒、降低血壓、降血脂、甚至抗癌等作用。

但是從實際出發，日常生活中我們對於大蒜的食用量非常有限，這些所謂的營養物質在大蒜中含量也非常有限，當這兩種“有限”碰到一起時，根本不會對身體起到這些積極作用；任何功效價值都要站在“劑量”的基礎上來討論；所以，大蒜抗癌、大蒜降血脂等作用並不成立，請各位科學看待；其實您根本吃不了多少。

白酒泡大蒜，對於身體有何作用？

拋開劑量來談“白酒泡大蒜”的作用，食用（飲用）這種食物可以起到擴張血管、促進身體代謝、增進食慾、降血脂等作用。

但是從科學角度出發，其實還是不建議您飲酒，如果不喝最為靠譜；大蒜對於胃腸也存在不小的刺激，也不建議您多吃。

對於喝酒的一些簡單建議：

如飲酒，必須限量；當然最好不喝，男性攝入酒精單日不超過25克，女性飲用酒精的量單日不超過15克。喝酒之前或者喝酒的同時必須要吃東西，減少對於胃腸的刺激和傷害；喝酒請選擇“低度酒”，度數越高、酒精含量越高對於身體的損傷也就越大。

大蒜，怎樣吃更靠譜？

大蒜，最好的吃法是“搗成蒜泥、與空氣稍微接觸一下”再去食用，一般10-15分鐘最為靠譜；另外大蒜也不可多吃，大蒜的攝入本身會影響B族維生素的攝入，還會對眼睛、皮膚以及胃腸造成較大的刺激；建議每天食用量最多3瓣。

所以，白酒泡大蒜，一種聽起來有著神奇功效的食品（飲品），其實作用並沒有大家所想的那樣神奇，靠譜食用、科學看待，無論是白酒還是大蒜，請您健康食用。

關鍵字: 大蒜 便秘 健康