關於文明的起源眾說紛紜，但是，關於人類飲食文化的起源，幾乎所有人都默認。人類的食物從生到熟的演變，第一份食物一定是烤肉。從刀耕火種時期。人們便已烤肉為食。無數年的鑽研改進，以衚衕裡京味烤肉為代表的現代化的烤肉用料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，獨具風味。
炙子烤肉是古老的北方遊牧民族的傳統食品，曾被稱作“帳篷食品”，也曾作為宮廷的一種美味而躋身於大雅之堂。哈爾濱衚衕裡是國內無煙烤肉的先行者，傳承中式烤肉的精髓，精準掌握炙子烤肉的美味所在，從炭材的選擇到食材的選擇，層層把關。作為全國首家意境與烤肉相結合的餐廳，採用“爆醃”的方法來煨制肉品，口味純正，還原本味，中國最傳統的烤肉遇上當今世界上最牛的意境分子料理，給您從未有過的視覺與口味碰撞的盛宴。
而烤肉用的炙子由扁鐵條加上圓形的外框子組成的一種烤肉用的炊具，後來發現炙子受熱均勻，能夠很好的烤制肉類，間的縫隙正好可以讓烤出的油脂滴落，使肉口感不油膩，所以才有了炙子烤肉。衚衕裡京味烤肉的炙子重達60多斤，對器具的嚴格要求，體現了衚衕裡的嚴謹態度。傳統古方的繼承，嚴謹認真的態度，卻時時更新的菜品，敏銳的潮流洞察力和巨大的腦洞，每一道菜，每一處裝飾都創意滿滿。造就了衚衕裡的經典。
童子撒尿肉
憨態可掬的胖娃娃，特別定製馬桶型餐盤，別出心裁堆疊成玫瑰狀的肉。想必不忍直視無法下口吧，其實只是臭豆腐汁。
十億羊排肉
細碎的金箔，大把的鈔票，羊排肉特有的腥羶味，搭配衚衕裡秘製蘸料，一口下去，真正奢華的味覺享受。
草原的春天
超可愛的甜品，是香蕉泥和沙拉混合而成的水果沙拉。點綴的花花草草也是可以吃的。
衚衕裡京味烤肉。不僅僅是一家烤肉店，更是從老北京傳承下來的文化和味道，從清朝末年的“天橋地攤兒”到現在的“烤肉盛宴”， 不僅僅是在傳頌美味，更是在傳播一種屬於他們的經營理念：“追尋味道的極致”！
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