1、食材：油皮：中筋面粉170g 细糖粉40g 猪油60g 水70g 油酥：低筋面粉140g 猪油75g 抺茶粉5g 馅：红豆沙馅240g
2、油皮材料一并放容器，做揉成油皮皮团，静置15-20分钟。
3、油酥材料放容器混合揉成团。
4、 揉好的油皮面团和抹茶油酥面团，盖上包鲜膜静置20分钟，或者像我直接用铺的大油纸给包裹至表面，防止面团变干。
5、静置好的油皮和油酥面团各分成12等份。
6、取一油皮面团压扁，再取一抹茶油酥面团包成圆面团，依次完成余下所有。
7、 包好的油皮油酥的抹茶面团全部如图。
8、 取一抹茶面团擀成牛舌状，自下而上卷起来。
9、 卷起来，静置20分钟。依次完成剩下所有面团。
10、 卷好如图，这是第1卷，还要第2卷，第3卷。
11、 第2卷，取一份第1卷，竖直，收口朝上，压扁擀成长条，再自下而上卷起，剩余同样至完成如图。
12、第3卷方法同第2卷，不重复写，全部完成盖上保鲜膜静置15-20分钟。
13、 红豆馅提前已准备好的。
14、取一个抹茶条，两头往中间挤压扁成圆放入红豆沙馅，如包子那样收口。
15、红豆沙馅揉成小圆球，放便取用。
16、 揉成圆稍压扁一下，依次完成所有如图，抹茶红豆酥就算完成，接着就烘烤，烤箱180度预热,上下火，中层25-30分钟,具体视烤箱。
17、20分钟时取出，刷上鸡蛋液撒上白芝麻后继续入烤箱烤制。
18、至表面稍金黄即可出炉，放凉。
19、 酥得掉渣，放纸托。
20、放凉切开看。也能看得出酥嘛。
21、 摆盘做份茶点心，也很好。
22、 也可以称为酥月饼，抹茶和红豆绝对是完美搭配。
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