实实在在的幸福
馄饨源于中国北方是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用
大家好，下面娟子为大家介绍馄饨的制作方法，希望大家喜欢；
猪肉、鸡蛋、姜、蚝油、生抽、胡椒粉、葱、馄饨皮、紫菜
1；葱切碎、姜切碎备用
2；猪肉切片剁碎，放入容器中磕入鸡蛋，放入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末
3；用筷子朝一个方向搅拌
4；再放入葱花，加适量的油，继续搅拌均匀
5；把一张馄饨皮摊开放入调好的肉馅
6；再把两头粘在一起，依次包好
7；紫菜撕成碎片，放入碗中，加适量的葱花
8；锅中加水烧开，放入包好的馄饨下锅，用锅铲推动馄饨，煮沸后馄饨会漂浮在水面，倒入少许水，煮制馄饨熟透
9；碗中加入适量的馄饨汤，然后把煮好的馄饨放入碗中
10；美味的鲜肉馄饨做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
吃馄饨在南方就相当于北方吃饺子，南方吃馄饨比较多一些。混沌的做法并不难，跟饺子有点类似。
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最近早餐都不知道吃啥好了，早上去逛菜市场的时候，路过做面皮摊位，就顺手买了一些馄饨皮。在外面南方很多时候家里包饺子或者是混沌都是买的现成的面皮，这样一来会比较省事一些，二来买的面皮大小规整，包起来方便也好看一些。但是相对于自己擀面，自然是自家擀面吃的更来劲一些。
北方人一般家里或者是逢年过节的时候都会喜欢包饺子吃，在外面南方混沌的存在犹如北方的饺子。想要好吃，除了皮薄有韧性以外，最重要的就是馅料的调制了。可以说是家家都有自己的配方，作出来的味道都各有风味。最常见的混沌（饺子馅）就是猪肉葱花馅、韭菜鸡蛋馅的了。今天我做的馄饨馅除了家人虾仁以外，还加入了一种平时不怎么会用上的食材，那就是：榨菜。
榨菜我们家夏天特别爱吃，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。其实用来剁碎了加入到混沌（饺子）馅里，味道也是非常棒的呢。我第一次用这东西来做馄饨馅，脆嫩爽口，老香了，还能开胃、解腻。一次可以多包一些，放入冰箱里冻起来，平时早上吃的时候，再拿出来煮，方便好吃又便捷。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：鲜虾仁、面皮、榨菜。配料：香油、生抽、盐、蚝油。
1、鲜虾放入冰箱冷冻一下，拿出来剥壳（冷冻一下更容易剥壳），将剥壳好的虾仁洗净后沥干水分备用。用刀子将虾仁切成小块备用。（块状的虾仁更有颗粒感，吃起来口感更好一些）
2、猪肉洗净后切成小块，这里一般选择有点肥瘦相间的猪肉，太瘦的肉做馅料口感会比较柴。用手多的肉馅吃起来更有嚼劲。可以边剁肉馅边加入盐、生抽一起剁，这样肉馅更容易入味。
3、榨菜，选择那种口感微微酸辣的，不要用太咸的那种。如果很咸就多过几遍水洗净后切丝，然后改刀剁碎备用。
4、将切好的虾仁跟剁碎的榨菜碎都加入到猪肉馅中，加入1小勺香油、1小勺蚝油、少许的生抽拌匀后腌制一会儿备用。
5、买的现成的馄饨皮，这里就比较省事了，不用擀面皮，直接开始包混沌了。每个地方报混沌的方式也会有所不同，我这里包的混沌皮薄馅料足，这样吃起来更香。
6、包好的混沌可以放在容器中摆放整齐，放入冰箱内，冷冻起来，平时吃的时候吃多少就拿多少，放入锅中加水煮久可以开吃啦，特别的方便。
7、煮混沌的方法其实跟饺子是类似的，锅中加水烧开后，加入混沌下锅煮，用勺子稍微轻轻的推一推预防粘连到一起。锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，此时用碟子盛一点冷水倒入锅内继续煮。水再次沸腾后，混沌漂浮起来就可以出锅啦。
8、出锅的混沌可以有几种吃法，可以直接干吃，也可以带汤趁热加入雪菜等配菜在汤里一起吃，还可以拿来加入调制好的配料拌着吃都是非常不错的呢。我们家人都特别爱吃，关键自己包的肉馅更多，吃起来更好吃更过瘾。
Lily美食谈小贴士：
1、馄饨皮（饺子皮）如果不喜欢买的，也可以自己在家擀面。
2、猪肉馅建议选择带点肥肉的，这样的猪肉馅吃起来口感更棒，另外边剁肉馅边加入盐、生抽一起剁，这样肉馅更容易入味。
3、榨菜有分几种，一种是特别咸的，所以用来做馅料的话，一定要多次清洗，减少咸味才行。
4、最后混沌的吃法可以有很多种，伴着吃、干吃、或者是带汤的吃法都可以，大家可以根据自己的喜好来选择。
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Lily美食谈
鲜肉小馄饨的做法
少许肉馅放中间，不要太多，多了皮子容易破。
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对折。
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第二次对折。
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如图，手指沾水，涂在中间，捏紧。
上面这是最简单的馄饨包法如果想学其他的就百度一下西安厨魂餐饮培训小吃里面你需要的小吃美食应有尽有
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作为南方人的小编，比起饺子，我更喜欢吃馄饨，至于为什么？那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多，以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足，尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转，真是美味极了，现在天气逐渐炎热起来，此时的你是不是和小编一样，恨不得现在就能能来一碗馄饨该有多好？
网传小技巧亲测：馄饨馅儿这样调最好吃
肉馅好不好是觉得馄饨好不好吃的关键因素，说到调肉馅，可不是你想象中肉馅里放些调料就可以大功告成这么简单，想要馄饨吃起来鲜嫩多汁，关键就看你怎么调料，这里倒是有一个小技巧分享给各位，大家不妨试一试好用不好用：
①\t先在剁好的肉馅里放入适量的盐，搅拌至粘稠。②再少量且分多次加入葱姜水搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。③再依次加入鸡精、酱油等调料即可，若能再加点蚝油的话，这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。
1.调肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，第一次小编没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以淀粉是一定要加的。
2.加入蚝油制作成的肉馅吃起来的口感的确比没有加蚝油的馄饨来得好吃更鲜美，反正小编更偏向于加了蚝油的馄饨。
| 冬菜鲜肉大馄饨 |
By 牛妈厨房
用料
主料：冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克
辅料：鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、香葱适量、香菇酱1份
做法
1.备好所用食材。
2.将猪肉，鸡蛋，冬菜，香葱及少许的细盐配在一起。
3.用料理器将馄饨料打至上劲。
4.将打好的馅料包在馄饨皮里。
5.锅里加水下细盐色拉油煮开。
6.将包好的馄饨下锅煮至熟备用。
7.另起锅加水煮开，下细盐调味，再将西兰花下锅焯至熟。
8.再煎一份蛋皮切丝备用。
9.最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。
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家常手作馄饨小窍门
馄饨好吃不好吃，主要由两方面决定（馄饨馅和馄饨皮），先说一下手作馄饨皮面粉的选择，我的建议是去超市购买专门的饺子粉，在和面过程中加些碱面，会使馄饨皮吃起来嫩滑，有嚼劲。
馄饨馅料如何选择呢，一般情况下我们选择猪肉是肥瘦比为1:5，不能全是瘦肉，全瘦的肉馅吃起来口感较硬，口感差一点。
馄饨的汤料制作也很关键，最好用高汤这样喝起来，味道更是棒棒哒、在准备一些紫菜、干虾皮、小香菜以及蛋饼丝作为配菜。
第一步：制作馄饨皮
1、称量600克饺子粉，放入12g碱面，在未放水之前搅动均匀。
2、倒300毫升的温水放在面盆中，一边搅拌，一边让水分与面粉中的蛋白充分结合。
3、按照一个方向倒入水，同时不断进行揉制，把面粉揉成一个表面光滑的面团。
4、盖上一块湿布，使其自然发酵10分钟。
5、随后擀制成馄饨皮备用。
第二步：制作馄饨馅
1、 拿出刚才肥瘦正好猪肉馅，以及8枚香菇，木耳5朵，葱姜蒜沫各5克，黄酒10克，高汤半碗大概60ml，食用盐4克，一品鲜酱油3克。
2、 将香菇和木耳剁碎，放在肉馅中，以及加入调料进行搅拌，搅拌倒肉馅将高汤全部吸收即可 。
第三步：进行馄饨的包制
取少量肉馅，将一个面皮放在手中，肉馅放在上面，两端斜对折，反向捏口收紧。
第四步：放入高汤内煮制全部馄饨漂浮上来，在碗中放入少些干紫菜，蛋饼丝，香菜，干小虾皮 舀上一勺高汤和几个馄饨放在碗中 那别提多香了。
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馄饨有很多种包法，分享一个元宝馄饨，好包也挺好看的
所需材料：猪肉300克，基围虾数只，豆皮一张，上海青五六颗，鸡蛋一个，葱姜少许，馄饨皮
先将肉剁碎，虾剥壳抽肠，葱姜、青菜洗干净剁碎（如图1），然后将虾切粒放入蛋清搅拌均匀放入冰箱保鲜静置十分钟后拿出（如图2），将切好的肉泥和虾，青菜放在一起（如图3），撒上少许十三香，生抽，麻油，盐，用手抓拌均匀（如图4）抓匀后可以闻一下，假如能闻到咸香的味道就说明咸淡可以了，假如闻不到的话就说明味道淡了，稍加一些盐再搅拌均匀，静置五分钟左右（如图5），
开始包元宝馄饨，包法如下图
豆腐皮切丝装盘备用（如图1），锅中加水，水烧开后将馄饨下锅煮，煮沸后倒入都入豆腐丝和青菜（如图2），取一个碗，碗中放盐，葱花，生抽，麻油（如图3），再加上煮沸的馄饨汤拌匀（如图4），将煮熟的馄饨捞起盛入碗中拌匀即可食用（如图5）。
鲜香味美的青菜虾仁鲜肉馄饨就煮好了，营养又美味
