倘若你迷戀酒後的微醺，那麼，你也許會愛上威士忌。
美國作家馬克·吐溫說，“世上什麼東西太多了都不好，但好的威士忌就多多都不夠。”
日本文學家村上春樹說，“威士忌就像個美麗的女人，博取眼球，等你一見鍾情，就是喝酒的時候了。”
愛爾蘭劇作家蕭伯納說，“威士忌是流動的陽光。”
威士忌的美，如同內心豐富的女人將故事都深藏在了酒裡，它是唯一能讓人和舊時光聯繫在一起的妙物。
01 什麼是Whisky？
威士忌（Whisky、Whiskey），英國人稱之為“生命之水”。
它是一種由大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經過發酵、蒸餾後，在橡木桶中陳釀多年後，調配成的烈性蒸餾酒。
02 Whisky的種類
愛喝威士忌的人都知道，Whisky有一種自在灑脫的風光，更有種時光住進瓶子裡的味道，囊括了四季之美，楊柳風、梨花月、芭蕉雨、梅花雪，總能讓不同性格、不同年齡層的人找到共鳴。
如果不知道威士忌的豐富種類，如何品嚐到它的不同風味，從而找到適合自己的味道呢？畢竟，穀物配比不同、產區不同，威士忌的風格差異都很大呢。
常見的威士忌種類劃分有兩種，按原料和釀造工藝分為三種：麥芽威士忌（Malt Whisky）、穀物威士忌（Grain Whisky）與調和威士忌（Blended Whisky）。
麥芽威士忌（Malt Whisky）：原料只有大麥麥芽，用單式蒸餾機進行蒸餾的威士忌。
而麥芽威士忌也可以劃分為單一麥芽威士忌（Single Malt，只在一家酒廠釀造的麥芽威士忌）與混合麥芽威士忌（Blended Malt，將多個酒廠生產的單一麥芽威士忌進行混合以後的麥芽威士忌）兩種。
穀物威士忌（Grain Whisky）：以燕麥、小麥、黑麥、玉米等穀物為主料，大麥只佔20％，主要用來制麥芽，作為糖化劑使用。
穀物威士忌的口味很平淡，幾乎和食用酒精相同，屬清淡性烈酒，多用於勾兌其它威士忌酒，穀物威士忌很少作為商品出售。
調和威士忌（Blended Whisky）：將多種麥芽威士忌和多種穀物威士忌進行混合以後的威士忌。
按照產地劃分，可分為蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）、愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）、波本威士忌（Bourbon Whiskey）、田納西威士忌（Tennessee Whiskey）、日本威士忌 等。
如果以一個大概的風格標準來說，那麼，愛爾蘭威士忌清新爽口，蘇格蘭威士忌濃厚醇烈，美國威士忌粗放豪邁，加拿大威士忌清爽淡雅，日本威士忌則溫純細膩。
03日威：有種神秘濃郁的“古廟風味”
如今，市場上最為知名的威士忌當屬日本威士忌和蘇格蘭威士忌了。
如果說蘇格蘭的單一麥芽威士忌是一條奔流的山澗，所有的味道都你我搶著出頭。日本威士忌就是一座清澈的水池，水下的什麼都看得一清二楚。
可以說，日本威士忌完全體現了日式美學，擁有“素雅”這一共同特質，該是什麼味道就是什麼味道。正是日威醇正的品質和令人著迷的東方風情，讓越來越多的威士忌愛好者傾心於它與眾不同的魅力。
說到日本威士忌，便不得不提日威的臺柱，鳥井信治郎創立的三得利(SUNTORY)公司和竹鶴政孝創立的日果（NIKA）威士忌公司。
傳說在日本威士忌中，有一種神秘濃郁的“古廟風味”（麝香、櫻花香、茉莉香滲透入太妃糖和綠茶的甜辛味道里，把柔軟的甘甜和花香與強硬的口感結合在一起，再加上彷彿遠處飄來的煙燻），彷彿秋日下午，在榻榻米上靜臥修行的時光。
近幾年，日威在我國變得街知巷聞，因為日本威士忌柔順的口感最接近東方人的偏好。其中，最具日本代表風格的威士忌便是響和山崎。
以三得利公司1994年發售的響21年為例，它曾榮獲ISC國際烈酒挑戰賽2004、2005、2006、2010年金牌獎，2010、2011、2013、2016年WWA國際威士忌大獎賽"世界最佳調和型威士忌"稱號。
響21年，嚴選21年以上超長期熟成的麥芽原酒和穀物原酒，通過高超的技術精心調配而成，呈現出如交響樂般的極致和諧。擁有典雅、靜謐的深遠口感，圓潤醇厚的濃郁感與豐富的餘韻，繚繞心頭。
響21年 Suntory Whisky HIBIKI 21 Years Old
類型：調和威士忌
酒精度：43% VOL
淨含量：700ml
原產國：日本
色澤：深琥珀色
香味：葡萄乾、杏、草莓、果醬、香草的甜美熟成香 。
特徵：甜美而富含水果香味，使人聯想到鮮花的芬芳。口感極其順滑，使人充分品味到唯有21年酒齡才擁有的醇厚和濃郁，回味深遠。
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