除了通过药物治疗，高血压人群选择健康生活方式来干预降血压的作用也是十分肯定的。目前世界上对于降血压最推崇的饮食方式就是DASH饮食（翻译为得舒饮食），主要强调要多吃全谷物、水果蔬菜、低脂奶、坚果大豆；优先选择禽肉和鱼肉，少吃红肉；用好油；少摄入钠盐和添加糖。

这里所说的红肉指的就是猪、牛、羊等畜类的肉，虽然建议少摄入，但并不是说完全不能吃，所以高血压患者是可以吃猪肉的。

v 那为什么要少摄入呢？

2015年10月世界卫生组织癌症研究机构（IARC）将加工肉制品包括火腿、香肠、培根、牛肉干等列为Ⅰ级致癌物（证据象吸烟致癌一样可信）;将红肉列为Ⅱa级致癌物（可能的致癌物），意思就是在动物试验方面证据确凿，但对人的证据不那么充分。它们会增加结肠癌或直肠癌的风险，可能与胃癌也有关系。所以加工肉制品还是建议不吃为妙，红肉要少吃。

v 那为什么猪肉等红肉还是可以吃点儿呢？

红肉具有一定的健康益处。红肉是优质蛋白、维生素B12以及利于人体吸收的血红素铁的良好来源，营养价值还是蛮高的。

记得顾中一老师曾经在他的文章中引用过美国临床营养学杂志在2015年发表过的一篇研究报告，大概意思就是如果在满足蛋白质需求方面用猪瘦肉来代替鸡肉和鱼虾，也并不会影响DASH饮食的降压效果。

v 那么吃猪肉等红肉有哪些讲究呢？

①　一定要选择瘦肉，不选择肥肉。肥肉中含有较多的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，会增加肥胖、动脉粥样硬化的风险，这些对高血压患者都是极其不利的。肥肉也是重金属、一些抗生素药物等有害物质的主要蓄积场所。

②　对于高血压人群每天选择25~50克的瘦肉是相对安全的，50克瘦肉大体相当于一个普通男性食指和中指并拢的宽度和厚度，如果是排骨，也就差不多两块。

这个量是不是有点少啊？如果觉得吃起来不过瘾，我这里有个妙招------可以选择两三天吃一次肉，这样最多可以一次吃到150克的肉，也算能过过嘴瘾了。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训讲师

营养百事通

高血压是一种比较常见的慢性疾病。大部分是源于日常饮食的不注意。比如重口味，盐较多，经常摄入高油高脂高糖食物，不注意运动，不锻炼身体的容易导致出现有高血压，它可能会导致出现有头痛头晕，或者出现麻木，活动不力，严重的会导致脑出血脑中风的现象，所以高血压的饮食是很重要的，那么高血压的人为什么不能吃猪肉?

1、首先因为本身高血压的人可能会有血脂胆固醇等偏高，猪肉里面的脂肪比较多，而且里面有比较多的胆固醇，由于肥胖、血脂浓度高，血液中游离的脂肪堆积在血管壁上，形成了粥样硬化或者血栓，从而阻塞了血管通路，严重的会导致出现脑血栓、脑出血的风险，同时也会加重高血压，导致血糖过高。

2、因为猪肉里面的脂肪含量是比较高的过多的吃猪肉才容易导致出现体力限制增高，导致出现肥胖，会导致出现有脂肪肝的风险。

3、但是高血压患者可以吃少量的瘦肉，但是需要少吃一些肥肉，因为本身猪肉里面含有丰富的维生素b12而且铁元素也十分丰富，可用于改善治疗缺铁性贫血。。

总之，少吃猪肉的食物，有助于帮助控制高血压，但是高血压还是需要每天按时的服用药物，以防止出现高血压导致脑血管意外。同时也要控制饮食，要低盐低脂饮食，多吃一些绿叶、蔬菜、水果，吃一些脱脂牛奶、减轻体重、减少酒精摄入量、减少饱和脂肪摄入量和脂肪总量、减轻精神压力、通过跑步锻炼身体，运动等，有助于帮助控制好血压。

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高血压是一种非常常见的慢性疾病，由于它的高发病率，在生活中，随处都可以见到高血压病人，对于高血压病人，进行饮食控制高血压是一个非常有效的方法，很多人都喜欢吃猪肉，因为它做出来以后非常符合人们的口味，那么，得了高血压到底还能不能吃猪肉了？

其实，没有大家想象的那么严重，完全不能吃，对于高血压患者，猪肉中尤其是猪肉中含有的肥肉脂肪含量非常高，如果高血压的人群经常吃猪肉，一些脂质容易在血液中沉淀，慢慢的就会增加血管的负担，会引起高血脂的发生。因此，对于高血压患者是可以吃猪肉的，但是要尽量选择精瘦肉少吃肥肉。同时吃的时候量不要太多，膳食指南推荐每人每天摄入肉类50～75g，对于高血压来说，量就要减少一些，同时，要注意控制自己的体重。

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谁说高血压患者不能吃猪肉？在高血压患者是否能吃猪肉这个问题上，张大夫要说两句。

首先声明，高血压患者无论是在血压控制期，还是血压没有得到有效控制的时期，饮食上都没有说不能吃猪肉的。没有一个高血压指南是这样规定的，也没有一个心内科医生这样说过。高血压患者的饮食，基本上等同于普通人，普通人能吃的食物，高血压患者都能够吃。至于高血压患者应该注意低盐、低脂、低糖饮食，那是饮食注意事项，也没有说不让吃猪肉。所以，这个问题的答案是，高血压患者能够吃猪肉。

但是，话又说回来了，高血压患者能够吃猪肉就可以肆无忌惮的大吃特吃吗？当然不是的，猪肉里胆固醇含量较高，高血压患者即使能吃猪肉，也要注意适量。一般说来，高血压患者猪肉摄入量控制在150g以内最好，同时如果条件许可，尽量多吃鱼肉、鸡肉等白肉，减少猪肉、牛肉等红肉的摄入量为最好。

总之，高血压患者可以吃猪肉，适量即可，没有谁规定高血压患者不能吃猪肉。

张之瀛大夫

你好，感谢提问。我是大连市中心医院心内科副主任医师惠大夫。首先可以肯定的告诉您，高血压患者是可以吃猪肉的。

在猪肉当中，有诸多丰富的营养成分，比如说蛋白质，但猪肉中的脂肪含量较多，而此种脂肪以饱和脂肪酸为主。医学研究证明，摄入过多的饱和脂肪酸可能会导致血脂升高，从而增加罹患心血管系统疾病的风险。所以，目前推荐饱和脂肪酸每日供能占比应小于10%，反之，而应该适当增加不饱和脂肪酸的每日供能占比。

所以说，在家畜类食品当中，猪肉往往是次选的，可优先选择牛肉等，如果有条件者，应该每周都食用一定量的鱼类，尤其是深海鱼类。

其实，在高血压的饮食管理当中，除了对脂肪含量的食物有一定的要求，对盐量的要求会更高，因为研究表明，摄入过多的食盐，能够增加高血压的风险，并升高血压。所以，目前建议每天应该摄入盐量小于6克，而高血压患者应该小于5克。另外，应该增加一些富钾食物的摄入，如新鲜的蔬菜和水果，建议每天蔬菜约500克，水果约250克。

惠大夫在江湖

不是完全不能吃，是要限制食用。每100g猪五花肉（肥瘦肉）中的主要成分含量为：蛋白质9.5g，脂肪59.8g，糖类0.9g，总热量580大卡，钙6mg，磷101mg，铁1.4mg，维生素B1 0.53mg，维生素B2 0.12mg，尼克酸4.2mg[1]。可见猪五花肉的营养分布中，脂肪和热量的含量相对较高，易引起血脂升高。

而血脂异常导致血管内皮细胞功能异常，氧自由基产生增加，发生氧化应激反应影响动脉弹性功能和结构，导致收缩压升高，舒张压降低，脉压差增大。血清低密度脂蛋白水平与血管紧张素Ⅱ诱导的血压改变相关。脂代谢异常可加重植物神经紊乱，血脂在血管壁沉积，动脉内膜受损，内皮功能障碍，形成动脉粥样斑块，血管压力顺应性改变使植物神经功能失衡，血压变异性增大。临床显示，血脂异常导致高血压患者的血压节律消失，表现为夜间血压明显升高，而血脂正常患者白天血压升高明显[2]。所以血脂的异常常与血压控制的好坏相关。

高脂饮食是引起超重和肥胖的直接因素，而超重和肥胖是我国高血压患者发病的重要危险因素，身体脂肪含量与血压水平呈正相关。表现为人群中体质量指数（BMI）与血压水平呈正相关，BMI每增加３Kg/ｍ２，４年内发生高血压的风险，男性增加50%，女性增加57%[3]。

[参考文献]

[1]张治良.猪肉的营养与食疗[J].肉品卫生,1998(06):28-29.

[2]张燕.血脂异常相关疾病及其危险因素的研究分析[J].中国城乡企业卫生,2017,32(02):39-41.

[3]刘力生. 中国高血压防治指南2010[J]. 中华高血压杂志,2011,19(08):701-743.

药事健康

高血压的饮食确实存在饮食禁忌，但是却没有不能吃猪肉这一条。估计高血压的患者看到这个问题，一定会吓一跳，咋好好的猪肉也不能吃了呢？能吃，就是吃对了量很重要。

高血压人群要做到会吃肉，猪肉自然也包括在其中。

估计有些高血压的人会有顾虑到底能不能吃猪肉的时候，可能是觉得猪肉的脂肪含量相比其他的畜肉要高，就会顾虑重重。其实动物性的食物，特别是畜肉，不同的部位，脂肪的含量也是不同的。在选择的时候其实不论是不是高血压的患者都建议选择瘦肉。这样整体的热量低，胆固醇含量也相对低。在吃肉的时候，也是要尽可能的红肉和白肉相互搭配着吃。适当的增加白肉的摄入量（特别是海产品）

对于高血压人群会选肉是一方面，另一方面是要控制好量！

高血压患者吃肉选对畜肉类尽可能的选择瘦肉，比如里脊肉，腿肉，蛋白含量高，脂肪含量相比其它部位低；禽类吃的时候去皮吃，海产品换着不同的种类去吃。另外一个吃肉的核心就是控制好食肉量更是关键。一天吃肉的量控制在二两肉，至于吃什么样的肉，自然是红肉和白肉搭配着一吃。

总结一下就是不要动不动的就不能吃这，不能吃那。对于高血压的患者，饮食需要注意的就是控盐、低脂、低糖、低热量的饮食。食物多样化的合理搭配，猪肉高血压患者可以吃。