哈喽！ 欢迎来到“ 别样的苍茫水乡”，今天我们要讲的是：米粉肉的做法。
导语：江西家常美食之米粉肉，制作简单，外焦里嫩，软糯可口
米粉肉的做法很多，可以炸的吃，也可以蒸的吃同，总之吃法很多。
炸米粉肉的做法：我们先准备一块带皮的五花肉，配料要准备酱油、盐、辣椒酱（不喜欢的可以不准备，因为我个人喜欢加）、麻辣鲜、米粉、最重要的是要准备油。
步骤一：先将五花肉洗干净，切成薄片，记住要切薄来，因为太厚不容易炸熟。
步骤二：把切好的五花肉装到碗里，倒入酱油、盐和辣椒酱麻辣鲜搅拌均匀，腌制半个小时。（如果喜欢味道重一点的，可以放到太阳下晒半天。）
步骤三：把腌好的肉沾上米粉，最好是两面都要裹上米粉，用手压一下，这样更容易裹上。
步骤四：把所有的肉都裹上米粉。
步骤五：把锅洗干净，放入油，等油有一点点热的时候，把肉放进去炸，记住不要用大火，用大火容易烧掉。
步骤六：等炸到肉炸成金黄色就可以捞出来了。
步骤七：捞出来晾干点油，然后装到碗里就可以吃了。
蒸米粉肉的也有很多做法，有的地方会放大米，而有的地方就放米粉。
方法一：我们要准备的材料有：五花肉、大米和糯米，配料要准备酱油、生姜粉、盐、鸡精、料酒、麻辣鲜，辣椒酱、桂皮、八角、葱。
步骤一：把五花肉洗干净，切成片，然后把酱油、盐、鸡精、料酒、辣椒酱、麻辣鲜入进去搅拌均匀。放到一旁待会用。
步骤二：先将大米和糯米提前一天用清水泡一夜，泡到可以用手粘成粉未为止。
步骤三：然后捞出来，把水晾干。
步骤四：晾干后，把大米和糯米放入锅中，把桂皮、八角放进去炒，炒出香味，最后把米炒成有点带黄色为止。
步骤五；炒黄后，把大米和糯米盛到碗里，放凉后，用擀面杖擀碎。
步骤六：把米放进腌制的肉里，加一点水，一边搅拌，一边加水，直到米和肉可以黏到一起，可以了。
步骤七：把搅拌好的肉放进锅中蒸大概半个小时，把肉蒸软就可以了。
步骤八：把葱切好，蒸好后，端出来，撒上葱就可以了。
方法二：其实，放大米和放米粉的方法差不多的。
我们要准备的材料有：五花肉、米粉，配料要准备酱油、生姜粉、盐、鸡精、料酒、麻辣鲜，辣椒酱、桂皮、八角、葱。
步骤一：把五花肉洗干净，切成片，然后把酱油、盐、鸡精、料酒、辣椒酱、麻辣鲜入进去搅拌均匀。腌制一会儿。
步骤二：把米粉放进腌制好的肉里，加一点水，一边搅拌，一边加水，直到米粉和肉可以黏到一起，可以了。
步骤三：把搅拌好的肉放进锅中蒸大概半个小时，把肉蒸软就可以了。
步骤四：把葱切好，蒸好后，端出来，撒上葱就可以了。
蒸肉的时候要注意：炒米的时候，最好用小火炒，不要用大火炒，这样很容易米中间的还没炒熟、没把水分炒出来，外面就炒黑了。
切肉的时候，不要切太薄也不要切太厚，因为切太薄蒸好后，不好夹，容易夹碎，而切太厚的，不容易把肉里面多余的油蒸出来，吃的时候，容易吃腻。
好了，今天的分享就到这里了，想要了解更多敬请关注：“别样的苍茫水乡”，如果你有什么好的建议，欢迎在下方评议区留言。
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