鹿茸非常適合人們用來提高免疫力，或者是術後、產後身體的恢復，可是如果食用方法不當，往往不能充分發揮它的營養作用。
不少人習慣於用鹿茸來燉雞或者燉肉，但是這樣除了品嚐不出鹿茸天然的滋味外，還會因蒸煮時溫度過高，使它的營養成分被破壞掉，對人體所能起到的保健功效也就大打折扣了。江西中醫學院首席教授、原中國藥用植物研究所所長楊世林指出，長時間的高溫蒸煮容易破壞鹿茸中珍貴的營養元素腺甘、核甘和鹿茸素等。而且，要想全面地攝入營養，需要把整隻雞都吃掉，這樣實在是不方便。
其實，用鹿茸煮水當茶喝是調養身體的最佳方法，楊教授說，鹿茸煮水，營養利用率高出很多。喝鹿茸水好像喝工夫茶一樣的講究，首先，要選用一個透明玻璃的水壺，玻璃不會像紫砂那樣吸收營養和味道，更不會像其他材質器皿一樣容易產生化學反應，同時還可以觀察壺中鹿茸水顏色的變化。一次放入3~6只鹿茸，這個要看個人對濃度的喜好和自身的經濟能力。
通常，鹿茸一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在鹿茸水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常鹿茸水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在鹿茸水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把鹿茸吃掉。一壺鹿茸茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
喝鹿茸水不僅簡單方便，也適宜人們長期飲用，對增進體力，增強免疫力都有好處，並且鹿茸水味道甘美，適合各個年齡人群飲用。
如果身體需要,鹿茸茶老年人可以喝的
但要注意鹿茸的副作用
所含激素類物質刺激胃腸道粘膜，引起胃腸道反應。
一般可引起胃腸道反應，表現為：上腹疼痛、噁心、出冷汗，嚴重時可引起上消化道出血。還可引過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。
凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應忌服。
鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的鞣酸發生反應而被破壞，因而屬配合禁忌；凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛證的人，都屬暫忌。還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應，須立即停藥觀察，而不可強行續用。
有四種情況不宜服用鹿茸：
一、有“五心煩熱”症狀，陰虛的人；
二、小便黃赤，咽喉乾燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
三、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
四、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
鹿茸甘、鹹，溫。歸腎、肝經。
功用:壯腎陽，補精髓，強筋骨，調衝任，託瘡毒。
主治: 腎虛，頭暈，耳聾，目暗，陽痿，滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂及久病虛損等症。 用於腎陽不足，精血虛虧。
鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。
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