木耳菜是一種易種植，耐熱耐溼的蔬菜，在高溫多雨的夏季，也能很好的生長。 ，木耳菜葉片形似木耳而得名，一般採食其嫩莖葉部分，不僅營養價值很高，而且嫩爽滑口；無論是炒食，做湯，吃起來都滑溜溜的感覺，口感特別棒！
常食木耳菜具有降壓，清熱，防便秘的功效，木耳菜富含多種維生素、蛋白質和微量元素，且熱量低、脂肪少，中醫認為木耳菜具有清熱解毒、潤燥滑腸之功效，適宜腸燥便秘，小便赤澀，皮膚病患者食用，孕婦及脾胃虛寒者慎食木耳菜。
木耳菜性寒味甘酸，歸心、肝、脾、大腸、小腸經。鈣含量很高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜；含有一種芥子油，可以抑制大腸桿菌生長，具有消炎抗菌功效。
同時它又耐熱耐溼，少病害，是夏季種植的理想蔬菜，所以，在進入夏季後的4-5月份陸續播種。木耳菜對土壤條件不嚴格，種植也非常簡單，家庭種植直接露地直播即可。
直播時可採用條播，或撒播均可，齊苗3片葉子時，間苗拔草；定植成株行距在30*40釐米左右。 木耳菜是一種喜肥蔬菜，除施足基肥外，還要在齊苗後3片葉子時追肥，追肥以適量尿素或農家肥為主，追肥後及時澆水，做到小水勤澆，田間不積水。
當莖蔓生長至30釐米時及時摘心，讓其促發側枝，並及時搭架供其攀爬，側枝生長到2-30釐米時可採摘食用，嫩莖嫩葉均可食用，可熱可涼，可炒可湯。味道清香，滑嫩可口，食後難忘。 
木耳菜可多次採摘食用，每次採摘後都要儘量追肥一次，速效肥或堆肥均可，追肥後澆水一次，保持土壤環境溼潤，切記不可積水。木耳菜在我們家鄉還有一種叫法——貓耳朵菜，可能是因其葉片肥厚，含水量大，長的象貓耳朵嚼起來勁道而得名。
露地種植木耳菜時，因其葉片含水量大，生長環境潮溼，易受蒼蠅停留、爬動。所以，在購買木耳菜後食用前，一定要清晰乾淨，並儘可能的保證莖葉的完整性，留住足夠多的營養。 
木耳菜作為蔬菜通常是清炒或用來做湯，比如清炒木耳菜和木耳菜蛋花湯等，都是比較常見的木耳菜吃法，在你們家鄉叫什麼名字，又有哪些吃法？
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