前言
經過三天的休息之後，我們又開始了忙碌的一週，不知道這幾天的假期有沒有讓大家放鬆下來呢？沒放鬆也沒關係，臉哥要告訴大家：今天已經是週三啦！想想再過三天就又可以放兩天假了，臉哥還有些小激動呢。
不過，臉哥可是個認真的人， 雖然只有三天，但臉哥的逛吃大運河系列還會繼續更新，小夥伴們記得過來圍觀哦~
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在今天，臉哥給大家介紹的是一款老北京清真小吃，叫做艾窩窩。
艾窩窩是以糯米和麵粉做外皮，外面裹上江米粉，用核桃仁，瓜子，山藥等做內餡經過蒸制而成的風味小吃，做成之後的艾窩窩外觀呈白色，常在上面放一點紅色山楂糕點綴，另外因有糯米的緣故，吃起來軟中有硬，口味香甜，且營養豐富，是不折不扣的營養小吃。
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艾窩窩雖然是老北京特色小吃，但做法並非那麼複雜，大致步驟是先把米和山藥等餡料蒸熟，然後晾涼之後米用擀麵杖擀薄，餡敲碎搗成泥，把糯米外面裹一層江米麵，將餡包進去，再往上面放一小塊山楂糕，一個艾窩窩就做好了，當然臉哥介紹的只是大致步驟，要想做出好吃的艾窩窩，還有許多要注意的，比如蒸米的時長，食材的選擇等，每個細節都會對最後的成品口味有著很大的影響。
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說起艾窩窩的歷史，也是十分悠久的，相傳《明宮史·火集》有載：“初八日，進‘不落夾’，用葦葉方糯米，長可三四寸，闊一寸，味與粽同也。”
那麼問題來了，這個“不落夾”是什麼呢？我們在明萬曆年間劉若愚所著的《酌中志》中找到了答案：“以糯米飯夾麻糖為涼糕，丸而餡子為窩窩，即古之不落夾是也。”由此可見，這個“不落夾”就是艾窩窩的前身，且已經在明朝就有記載，而關於艾窩窩，還有這麼一個故事：
當時在皇宮內有一座叫做“儲秀宮”的宮殿， 在裡面住著一些皇后和妃子，她們每天都是大魚大肉，山珍海味，直到有一天，吃肉吃膩了，便想嚐點小吃。恰好宮內有一個回族廚師，剛剛回家探親回來，從家中帶的小吃艾窩窩被宮女看見了，於是宮女出於好奇便嚐了一塊，結果覺得味道還不錯，於是又拿了幾塊給皇后，皇后吃完也十分驚喜，立即讓這位廚師調崗到“專屬廚師”行列，以後專門為自己做艾窩窩。就這樣，艾窩窩搖身一變成為了““皇宮專屬”，也算是華麗蛻變了。
後來，艾窩窩傳出紫禁城，成為了民間流傳的小吃，在《北京傳統文化便覽》有記載：艾窩窩為“北京一種清真風味小吃。色雪白，球狀，質粘軟，味甜香，因明代為帝后所喜食，故名‘御艾窩窩’，後傳入民間，逐漸演化為‘艾窩窩’了。”
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艾窩窩作為老北京出名的傳統清真小吃，不僅味道出眾，還很有營養，裡面包裹的餡料，除了山藥，大棗之外，還可以是芝麻，核桃等，這些都是溫補身體的食材，不僅健脾養胃，而且還能消食補虛，是對身體有益的食品。
不過由於糯米不易消化，所以並不適於脾胃過於虛弱的人，而且裡面食材含糖量比較大，有糖尿病的人群最好少食，畢竟艾窩窩僅僅只是小吃，卻並非保健品。
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如今的艾窩窩已然成為“老北京小吃十三絕”之一，像北京小吃街，一些回民小吃館，都有艾窩窩售賣，吃貨們如果對這款“營養小吃”有興趣，可以去品嚐一下哦，最後，臉哥用一首古人描寫艾窩窩的詩詞作為結尾：
白黏江米入蒸鍋，
什錦餡兒粉面搓。
渾似湯圓不待煮，
清真喚作艾窩窩。
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