爱吃的人，都知道，一家店要是好，你记的菜的名字就比饭店的名字记得牢。比如涮肉羊肉、羊肉汆面、羊肉串、布里亚特包子，它们是情忆草原、情忆草原、情忆草原、情忆草原……
情忆草原是一家涮肉馆。
老板姓孙，排行老三，官称“三哥”。
北京生，北京长，讲一口流利的俄语。
三哥
在我看来，他人生的巅峰时刻，是上个世纪八九十年代。
那会儿，三分之一的战斗民族脚上都穿着三哥运去的鞋。
现在，喝酒都总提醒自己，“就一杯，一杯啊”。
但是往往举完杯子，再放下，就懊恼“哎，TM口儿大了“。
三哥好客，遇见对脾气的朋友，恨不能把草原上的牛羊都赶到你碗里，根本不考虑你是男是女，饭量大小。
他和草原的缘分，也是巅峰时刻结下的。那会儿他骑不戴鞍子的野马、喝牧民排队敬的酒、光着膀子在零下三十度的草原上散过步。
三哥自己说，年轻的时候谁还没当过傻逼么。
但是，草原上的人把他当兄弟，给他吃最好的羊肉、一起喝最烈的酒、把臂吹最大的风、挥鞭跑最远的路。
以前他想草原的时候，拔腿就去草原。也许是人到中年，比不得追风少年的自由，现在就想着在自己家门口，也能假装在草原。
所以有了情忆草原。
这实在不像个饭馆的名字，倒像是一篇作文题目。
但是三哥喜欢，所以，就叫情忆草原。
他把草原上的牛羊搬进了屋子。
既然吃的是草原上的牛羊，那就得照着草原上的规矩吃。
不吃小羔子，不要孜然辣椒面，他的牧民兄弟们更是不知道芝麻酱是什么东西。
所以，这里的羊肉串，只撒盐。
所以，这里的铜锅涮肉，蘸的是沙葱、韭菜花、高加索酸奶拌生蒜片，或者清汤盐水。
虽然后来这里也添了芝麻酱辣椒油，但是有的食客却仿佛听见三哥心里那声隐隐的叹息，也纷纷勇于尝试草原吃法。
当然三哥是讲理的，草原上也不是什么都好，比如酒。所以三哥自己酿酒。用六种粮食，花四五年时间，自己酿酒。
所以，兴趣真的是最好的老师。
三哥除了能一眼认出你脚上的鞋用的什么材料什么楦、羊肉什么品种什么年纪，竟然还能酿酒。
兴趣的力量，真的有点无敌。
不过，三哥不是说读书无用，他也常常嘱咐潞哥，作为一个男人，要好好学习，还得好好练习吃肉喝酒。
潞哥从一岁就被三哥循循善诱，悉心教导，耳提面命五六年之下，现在潞哥涮肉练习的不错，喝酒还差点天赋。
每每放下筷子，城管也下班了的时候，三哥总喜欢搬张桌子，摆几把椅子，和朋友在星星底下喝茶。
想想也没聊什么，但是夜晚的风却吹的那么懂事儿，那一刻，人生的一切，都那么恰到好处。
如果我们喜爱一首歌，我们可能会记得这首歌是谁唱的，甚至谁做的曲、谁填的词。但是，我们喜爱一道菜，大部分都不会知道是谁做给你吃的。
曾经叱咤风云的三哥，就这样默默无闻了起来。
情忆草原涮肉馆（劲松店）：东三环南路乙52号顺迈金钻国际商务中心东侧。
情忆草原涮肉馆（云岗店）：云岗东路5号物美大卖场东侧200米路南。
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