在数九寒冬，最幸福的事情就是围在一起吃一顿热腾腾的火锅。但是，吃的时候很爽，但第
二天就有朋友，指着糜烂的口唇，带着沙哑的声音向我哭诉：“我只吃一顿火锅，咋就上火了？以后还能不能愉快地吃了？”
吃火锅容易上火，往往是吃了太多的热性食物，比如，羊肉，以及花椒、胡椒等辛辣调味料。既然原因知道了，那么，我们该怎么来预防上火的发生呢?
吃火锅时防上火,其实很简单，就是要选好配料。
恰当地选择火锅配料的方法是使各类食物保持合理的量。为此，笔者提出 “1：2：3”原则，就是按食材下锅前或未加工前的生重计，使三大类食物以“1：2：3”比例搭配，1份大约是150克。
“1”是指涮吃的羊肉片、牛肉片和虾贝类海鲜等，为1份；
“2”是指搭配着吃的米饭、烧饼等主食，为2份；
“3”是指茼蒿、白菜和蘑菇等蔬菜，为3份。
同时，在佐食调料的选择上，要少用热性的辛辣料，多用些温凉性的米醋、腐乳、韭菜花酱、糖蒜和芝麻酱、酱油。
“1：2：3” 原则的精髓是少肉多菜。在此之外，还可安排些豆腐、粉丝等。无论在饭店选吃火锅配料，还是在家准备火锅食材，坚持“1：2：3”原则，都能使温热性的动物性食物和寒凉性的蔬菜比例适当，人吃后就能避免上火。由于保持了主食和副食合适比例，做到膳食平衡，人也就能从中获得合理营养。
“1：2：3” 原则容易掌握，简单易记。各位能做到吗？应该是能！
关键是在美食面前，勿忘健康笫一哟！
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