我們常說方便麵是垃圾食品不應該多吃，倒不如下個荷包蛋吃點掛麵，雞蛋掛麵、雜糧掛麵、營養素強化掛麵……市場上的掛麵品種還真不少。工作忙或是偶爾想偷懶的你，可能家裡也會儲備點掛麵，簡單美味！
但是，掛麵到底啥樣的好，添加了哪些成份，你真清楚嗎？
我們一起來看看“掛麵”的那些事兒~
掛麵添加有哪些成份？
掛麵之所以可以長期存放，是因為它通過乾燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。但是，顏色異常白淨的掛麵不好，根據國家質檢總局組織的對掛麵產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛麵其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。
麵條不含明礬和甲醛，從乾麵條很容易斷就可以知道是沒有添加化學物品或其他有害成分的。但是現在市場上出現了一些很有韌性、彈性的面，這些面是根據米粉或者粉絲的製作原理添加了一些有害的化學物質。
有的掛麵可以會添加明礬和福爾馬林，使用明礬可以使掛麵更筋道、不斷條，煮的時候也不會粘連，不會渾湯。
最好是少吃點掛麵，不要經常吃，偶爾吃一次應該沒什麼問題。在煮掛麵時不要加鹽，且儘量少喝麵湯，否則容易造成鈉攝入超標，給人體帶來不利影響，如血壓升高等。
怎樣挑選掛麵
買掛麵：一定要看“鈉”量
掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用鹼）來提高掛面的筋度和延展性，氯化鈉能讓麵條更加白亮，有利於縮短煮熟時間，並且對掛麵保存也起到一定作用。
但你或許不知道，吃一碗煮掛麵，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛麵裡已經含有3克鹽了。
不信？看看某掛麵營養成分表：
“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，僅僅一小把掛麵就讓我們攝入了國家建議每人每天食鹽攝入量的一半（建議正常人每天食鹽攝入量不超過6g），此外，這還不算拌麵的各種調味品。就是說沒加任何調料的一碗麵，已經不知不覺吃了這麼多鹽。
經常食用此類掛麵，日積月累，“掛麵能讓您患上高血壓”是極有可能的。
因此，買掛麵時，主要看“鈉”這一欄，儘量選擇“鈉”含量低的。
選擇掛麵有妙招
1、首先要選擇知名品牌，內外包裝優質也是重要的選擇標準，好的包裝才能保證掛麵在運輸儲存中的品質。
2、聞：自然的面香味，無黴味無異味，花色掛麵有輔料的味道。
3、看：光澤度好，勻稱一致，不粘連，配料表中無多餘添加劑，注意生產日期等各類產品信息是否齊全。過白的掛麵不要選擇可能是添加了增白劑。
4、煮：不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色。
5、嘗：爽滑勁道，柔軟不粘牙，如有黴味及異味等請不要食用。
怎樣保存掛麵
1、掛麵保存不當會變質酸敗，所以掛麵即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。
2、購買小包裝的掛麵，最好不要開封后存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完後要將袋口紮緊。
3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛麵是不錯的選擇。
4、與掛麵長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質包裝更有利於儲存掛麵。
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