在說這道比肉還好吃的紅燒豆腐皮之前，先給大夥兒科普一個知識點——
素雞。這是我們今天要用到的主要材料，相信很多人都不知道素雞是什麼東西，甚至聞所未聞。素雞是一種以千層非油炸型豆腐皮為主料，捲成圓柱形的傳統豆制食品。
所以，我們的標題很簡潔明瞭的來了個豆腐皮，一方面避免大家一臉霧水，另一方面素雞說到底其實也是豆腐皮。有興致的小夥伴們可以自己在家做，不過有點費事費時，最簡單的方法就是去農貿市場或者超市買一個就OK了，方便快捷。
究竟怎麼做才能讓這個豆腐皮比肉好吃呢，繼續往下看。
用料：素雞一個，生抽，老抽，食鹽，油，耗油，白糖，花椒，八角，小蔥，生薑，蒜幹辣椒，芝麻
方法：
一、把所有用料準備好，小蔥洗淨切成適量的蔥段和蔥花，生薑洗淨切少許薑絲，蒜洗淨切成蒜末；
二、把素雞在水裡過一下，清洗乾淨，把水儘量濾幹，切成片，這個不用考慮刀工，切厚點也沒關係的；
三、把鍋燒熱，在鍋里加入適量油，將切好的素雞片倒入鍋裡小火煎炸5分鐘左右，直至兩面金黃撈起，注意裝素雞的容器不能有水，保持乾燥；
四、如果炸過素雞後的油還比較乾淨，可以繼續用，如果素雞炸得不好，油比較黑就換新的油。油燒至五成熱，在鍋裡依次加入薑絲，八角，蒜末，幹辣椒，花椒，蔥段小炒半分鐘；
五、把炸好的素雞倒入鍋裡，邊翻炒邊加入適量的耗油，生抽，老抽，白糖，併入適量水，大火煮開，中間適當翻身以便素雞著色均勻，之後改善蓋子用小火燜上10分鐘左右；
六、起鍋，裝盤，撒上少許芝麻和蔥花，一盤比肉還好吃的紅燒素雞大功告成，準備開吃。
以素仿葷，風味獨特，軟中有韌，味香軟糯，味美醇香，鮮嫩可口，黃豆製成的素雞，含有非常豐富的高蛋白質成分，對於胎兒體內的組織形成，幫助甚大。而且常吃高蛋白食品，皮膚也會變得白嫩有光澤，更加有彈性哦。
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