小時候，每當回農村，最喜歡喝的便是爺爺熬的小米粥，那香噴噴的小米粥，食材是用老石碾碾起的小米。用柴火加一口老鐵鍋慢熬，鍋蓋一掀開，小米那獨特的濃濃谷香味，至今記憶猶新。
如今，這樣的小米粥，再想喝，很難了。年輕人都去外出打工，用石碾的人越來越少了，市場上的小米多是用機器脫殼、加工的，吃不出來小米那原有的味道。
山東紅色革命老區沂蒙山，自古就有小米種植的傳統，種植小米的地方位於蒙山山脈，這裡日照充足，四季分明，晝夜溫差巨大，非常適合優質小米生長。
口感和營養最好的沂蒙山優質米種，是沂蒙山區老輩們一代一代傳承下來的品種。天然健康的好小米，不使用任何農藥化肥，雜草和穀子一起競爭生長，如果小米連草都競爭不過，肯定不是健康的小米。
雖然，如今石碾用得不多了，但古老的石碾文化還在沂蒙山區繼續傳承著，保留著用石碾脫殼的傳統。
鄉親們剛摘下來的穀子，先用簸箕篩掉谷杆和部分脫掉的穀皮。篩選後的穀粒放在石碾上碾壓，脫出殼接著用簸箕篩，反反覆覆，直到完全脫殼。
用這石碾脫殼，雖然是費工費力，卻是必不可少。小米脫殼機是採用高轉速的砂輪將穀子外殼打磨去除，但造成小米中的營養物質流失，所以會感覺小米口感平淡，也沒有穀子的天然香味。而用這石碾脫殼的小米，就是小米本身的樣子，質地均勻，保留了小米的營養和原香原味的口感。所以，石碾小米，米油厚，口感更香。
石碾脫殼的小米，顏色深黃，煮粥米油多，入口香。加之生長環境高海拔山地、與雜草競爭，使得每一粒米都是大自然的恩賜，是可以放心給家人吃的天然健康小米。
石碾碾出的小米，每一粒都經過鄉親們的手，用這樣帶著喜氣的小米，做什麼都香。小米麵做的大煎餅，又香又脆；做成的饅頭，隔著屏幕都能聞到香味。
石碾碾出來的食材做成的帶著大自然芳香的飯，那種真天然的食物口感，是現代機器碾出的“精糧”永遠無法取代的，古法石碾用心研磨出的小米才是真正的“黃金”。
山東沂蒙山石碾小米
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