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现在介绍给大家，百度、食巿绝对没有的“酱卤香熏鹅”，酱卤香熏鹅保留了卤味渗着酱香更带浓厚的荔枝烤香，皮爽肉汁丰润鲜美嫩滑。
做法：将半只鹅用生姜八角水飞去腥膻味，捞出趁热用米醋开水开溶的麦芽糖水将鹅皮抹匀晾干。将上麦芽糖水晾干的鹅落热油里炸至表皮着色捞起。另起镬落油爆香姜、葱、芫荽、沙姜，将鹅加入爆香，将配料(海鲜酱两匙、黄豆酱两匙、生抽小半碗、老抽大半味碟、喼汁1.5匙、八角两辩、丁香两粒、佳宝陈皮少许、桂皮少许、五香香少许、胡椒粉少许、白糖两匙、米酒两匙、清水三碗)全部加入镬加盖煮30分钟。(中途将鹅翻转令其受热入味匀)另起镬落油一两炒香荔枝茶加入红糖粉炒至冒黄烟，将酱卤鹅用炊笼盛着至烟雾镬加盖焗5分钟至烟散尽开盖取出将酱卤熏鹅斩件摆碟淋回原酱卤汁即可。
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