這幾天，北京的天氣難得的好，空氣清新，陽光也夠足。天氣好，人的心情也是如同太陽般的溫暖和愉悅，我父母在本週去了兩次八大處公園了，老兩口一大早就帶好早點和熱水壺出發了，一起溜溜達達的爬山逛公園，待到上午11點多就能回來，不耽誤午休。難得像我父親這麼不愛動的人，也喜歡出去走走，我這個做兒女的各種支持。
今天是小雪節氣，其實在立冬後，你就會發現，寒冷是有個過程的，尤其是在北方，有暖氣後的初冬是比較舒適的，室外只是微寒，室內非常溫暖。而到了小雪節氣，就預示著寒冷慢慢到來了。
小雪時間，即便下雪也是積不住的，因為天氣還不太冷，白天能達到4-7度，晚上也不過零下二三度。寒冷勁兒不夠，但卻足夠乾燥，尤其是室內供暖，人又穿的多，體內熱氣不容易消散，所以人比較易上火。
所以在這個時節，我們除了要攝入足夠的熱量來保持體能、增強免疫力，也需要多吃應季的蔬菜，像白蘿蔔、大白菜、冬瓜等，另外像橙子、百香果也適宜常吃，保證維生素的攝入、降噪去火又消除便秘。
北方人到了冬天，愛做燉菜，也喜歡吃各種紅燒肉。天熱的時候，你吃紅燒肉並不覺得香，可到了冬日，廚房裡小火慢燉的一鍋子紅燒肉，讓你聞起來都有幸福的味道，只不過我們現在做燉肉，都喜歡搭配些蔬菜，可以去油膩，更可以讓營養均衡。一般來說，土豆、胡蘿蔔、豆角、粉條、海帶等都是我們常用的搭配食材。
不過今天花兒極力給您推薦一種食材，那就是筍乾。
前段時間，花兒去浙江參加越野比賽，一個月去過寧海和德清兩個地方，聞得最多的是滿街的桂花香，吃的最多的是噴香的筍乾燒肉。
筍這東西，最大的特點就是低脂肪、低糖、富含膳食纖維，其中又有著豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，具有增進食慾、防便秘、清涼敗毒等功效。相比於鮮筍，去皮切根，經過蒸煮和曬乾的筍乾，就很適宜北方人食用，網購或者在市場上都能買到，還便於保存，其味道其實比超市賣的浸泡在水中的鮮筍好吃的多，也健康的多。
而且常做飯的朋友，若是用筍乾燉肉就會發現一個好處：你用土豆、豆角等做燉肉，如果是經驗不足的小白，很可能放入這些食材的時間不對，燉出來的土豆不是太軟成了泥，就是還微硬；而你用泡軟的筍乾做燉肉，只要將五花肉塊和筍乾同步放入，等肉燉好了，筍乾也就好了，口感清香有嚼勁，非常好吃。
所以今天早上父母出門的時候，我和老父親說中午做紅燒肉，搭配的是筍乾，老父親連說可以、可以，這個好吃，因為吃了一輩子土豆燉肉的父親，這幾年嚐了我做的筍乾燒肉，覺得太香了，營養還好吃，誰不愛呢？
【筍乾燒肉】
需要準備：
五花肉塊600克
筍乾400克
蔥段薑片適量
香葉、桂皮、八角、辣椒段
食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、醋
做法：
1、筍乾浸泡有個特點，就是時間要長一些，流動水沖洗後在冷水中浸泡12小時，也就是一晚上。如果時間比較緊，也可以洗淨後沸水中煮半小時左右，泡軟後切段備用。
2、有些人燉肉習慣先沸水焯一下，不過個人覺得用不著，焯水的目的是去掉血水，避免過後加工的時候湯汁帶有浮沫影響口感。而五花肉洗淨後沒有什麼血水，所以不需要焯水。
坐熱油鍋，燒熱後先下五花肉塊，翻炒至變色。
3、接著倒入蔥段薑片和香料，加入一大勺料酒爆香。
加入1勺老抽和3大勺生抽，翻炒均勻。
4、倒入筍乾，倒入沒過食材的溫水，適量的冰糖，水不要少了，沒過食材是必須的，多一些都可以，因為要小火慢燉，不適宜中途加水。
5、可以大火燒開，但要小火慢燉，不能大火一直燉。因為大火很容易讓水分蒸發，而食材還沒燉熟，更談不上香味了，所以小火燉是關鍵。
等湯汁減少到一半的時候，這裡有個竅門，就是加入一小勺醋，醋的作用不僅是增香，還如同陳皮一樣，可以讓肉塊更易熟。這時候嚐嚐味道，酌情再加入鹽。
6、用了大約50分鐘，湯汁收汁後就做好了，盛出趕緊嚐嚐，保證您放不下筷子嘍。
閱讀更多 口香糖的桃子 的文章
