舌尖上的鄉愁：客家傳統手工粉幹
俗話說"民以食為天"，而如今物質生活日益高漲的年代，美食更是成為人們不可抗拒的一大誘惑。
俗話說"民以食為天"，而如今物質生活日益高漲的年代，美食更是成為人們不可抗拒的一大誘惑。在講究規模經營、流水製作的現代社會，傳統手工製作的食品已經越來越少，這種原生態高質量的食品也就越發顯得珍貴。
今天就帶大家感受客家傳統粉乾的製作工藝以及在眾多食物中它是如何保持經久不衰的神奇魅力。
傳統手工粉幹沿襲了近百年來蘭氏家族製作粉幹之法，在漫長的發展過程中，，以"家傳"方式傳承發展。客家粉幹以上等的早秈米為主要原料，採用特質水源，運用傳統手工工藝，經過浸泡、磨漿、擠糕、擠絲、蒸粉、曬粉乾等六道工序精製而成，使之形成潔白細嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、餘香綿綿等特點而頗負盛名
傳統手工粉幹質地柔韌，具有水煮不糊湯，幹炒不易斷等特點，配以各種菜料或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，是客家人非常喜愛的日常或各種宴席上必備主食之一。
傳統手工粉幹還原了記憶中最純粹的味道，留住了舌尖上濃濃的鄉愁...
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