2018年眼看著就要結束了，不知道網友小夥伴們年初定下的目標實現了沒有，實現了幾個。不少人也把吃海參訂成了自己的年度目標之一，用海參來為自己的健康增加保障，那自然也是棒棒噠。
不過，有些人雖然也吃海參，但是卻對與海參有關的知識不太瞭解，前幾天一位網友留言問：海參有哪些知識是消費者需要了解的？今天我們就來看一下——
01海參的質量和產地有關係嗎？
買海參的時候很多人都喜歡問產地，這其實是有必要的。一般來說，國內都默認北方海參質量要優於南方海參。並沒有地域歧視的意思，而是北方地區，尤其是渤海灣附近海域水溫低，海水深，因而海參生長速度緩慢，但在生長過程中營養富集多，因此海參體壁肥厚，肉刺飽滿，體內雜質少，營養價值更高。
02為什麼都是海參顏色卻不一樣？
海參主要以褐色為主，棕褐色或者黑褐色都是正常顏色，但是不同種類直接的海參，顏色還是有一定區別的。這是由海參的生長環境所決定的。海參能夠根據周圍環境的不同而調整顏色，海底岩石附近的海參，顏色就深；細沙中的海參，顏色就淺。經過加工之後，海參一般會保留原本的體色，所以就出現了顏色上的差別。
03為什麼大部分海參表面長刺？
世界上可供食用的海參有50多種，其中既有有刺的也有沒刺的，我國北方主要以刺參為主，而刺參也被認為是公認的營養價值高的海參。有些人認為海參刺越多越好，這種想法其實是不可取的，海參的好壞與刺多少沒多大關係，參刺的細密程度主要是用來區分產地的。反而參刺是否粗壯挺拔，可以作為判斷刺參質量好壞的標準之一。
04海參是年齡個頭越大越好嗎？
很多人都認為，海參的年齡越大個頭越大，營養也越多，本質上這樣的觀點沒問題。但海參不能無限生長，尤其是養殖海參，很少有能自然生長的，因此在買海參的時候不應過分迷戀年份。至於大小，這除了和參齡有關之外，還與加工工藝及品種都有關係，如果是同種工藝下的同類型海參，那自然是個頭越大越好，如果不是就沒有太大的參考價值了。
05加工海參一定要放鹽嗎？
很多人都覺得純淡幹海參肯定沒有一點鹽，這其實是錯誤的，“好海參完全不含鹽”是一個誤區，一來海參是海洋生物，本身體內就含有一定的鹽分，再者市場上的海參產品在加工的過程中都要添加鹽。鹽在海參的加工及保存過程中，起到了脫水、殺菌、防腐等多種重要作用。一般來說，含鹽量低於5%的就可以被稱為純淡幹海參，而含鹽量在30-%40%的就是鹽幹海參。
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