熱乾麵非遺名片：
·2011年6月，
蔡林記熱乾麵製作技藝入選第三批湖北省級非遺名錄；·2012年9月，王永中入選第三批湖北省級非遺傳承人（蔡林記熱乾麵製作技藝傳承人）。
武漢江漢關
在中國，不論是哪個地方，對於吃這件事，基本上都是極盡其豐富、種類多樣。在餐飲這件事情上，儘管人們一直在努力擺脫一成不變，但是在變的過程中，總有沉浸在骨子裡的東西人們不願去改變它。
在武漢吃早飯，當地人叫做“過早”，武漢地區的早餐同全國任何一個地方一樣，種類豐富。種類多並不代表味道就會很好，經常吃某一道餐飲也不能說就一定好吃。在美味之外，選擇這款美食的理由，還有消費習慣使然。傳統一點的武漢過早主流餐食，主要是：熱乾麵、豆皮、湯（粉、面）、包子、面窩、米酒、蛋酒等之類。至於好不好吃每個人自有定論，反正說起武漢的過早菜單，總是會搬出來這幾樣來。一道餐飲的形成，往深的講是由於地域歷史文化、人們生活習性使然，簡單來講就是廚師的異想天開，不經意地“混搭”促就。
熱乾麵攤
武漢過早吃得最多的一碗麵——熱乾麵，雖然名氣很高，但是仔細分析，也沒有那麼神。熱乾麵的製作過程很簡單，甚至每個人在家都可以自己做：菜場都可以買到的圓麵條煮熟拌上芝麻醬即可，講究一點再搭配一些小菜，佐料。然而正是這樣的一碗麵，讓無數武漢人以及對武漢餐飲嚮往的人，津津樂道。蔡林記熱乾麵是武漢熱乾麵的代表，據說也是武漢熱乾麵的開山鼻祖：1945年，武漢黃陂人蔡明偉發明了熱乾麵，並創建了蔡林記熱乾麵，從此武漢各個街頭巷尾都掛起了熱乾麵的招牌。而如今在武漢熱乾麵的江湖，老大哥蔡林記的地位依舊穩固，但是說起哪一家的熱乾麵最好吃，恐怕誰也不服。
熱乾麵雖然就是一碗普通的麵條，但是熱乾麵裡飽含著美味之外的東西：有些人是從小吃到大的，他們的父輩甚至祖輩也是從小吃到大的。在無數個歲月裡，熱乾麵伴隨著他們成長，伴隨著武漢這座城市成長，在成長的歲月裡，熱乾麵的印記揮之不去。
熱乾麵雖然沒有傳說中的那麼美味，但是總而言之還是有些味道的，不僅經濟實惠而且吃下一碗麵可以消除一上午的飢餓感，甚至影響到中飯的飯量。在武漢過早，雖然熱乾麵不一定是美味的首選，但是一定是解決早餐方案最快捷的方式。
近些年來，武漢熱乾麵的影子常常在一些美食紀錄片中出現，作為武漢早餐的代表，熱乾麵實際上並沒有太多可說之處。說它的歷史有多悠久？並不久；說它的發明有多傳奇？並不傳奇；味道有多好吃，一般般吧。作為湖北省級非物質文化遺產，武漢熱乾麵代表著武漢地區的飲食文化，飲食文化歸根到底是人的習慣，人們長久以來吃熱乾麵的習慣。
無所謂好吃，只是習慣罷了。
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