导读：泡海带时，9成人都做得不对，饭馆是这样做的，既简单又方便
很多人在去饭店吃饭的时候，都会做这样的一件事情，除了点一些自己喜欢吃的菜之外，往往还会点一个凉拌海带之类的小凉菜。这是因为那些大鱼大肉吃多了的话，是很容易就会腻的，而这个时候吃一点海带就会很好的缓解油腻。正是因为海带的这个特点，所以很多也会买一些干的海带回家自己泡着吃，想要做海带的话，首先要做的事情肯定是泡发了，但是在这个问题上，很多人都存在有一个误区，今天我们就来说一下到底应该怎么样泡发海带才是正确的。
大部分在泡发海带的时候是怎么做的呢？大部分人都是直接把海带放到凉水里面然后开始浸泡，虽然说这种泡发的方式不会对海带的味道还有口感造成什么影响，但是泡发的时间实在是太长了，往往需要提前很长时间泡发。还有人认为应该使用热水，这样做的话，确实可以大大缩短海带泡发的时间，但是不知道大家发现了没有，利用这种方式泡发的海带，不仅味道要差很多，吃起来的口感也是很差的，所以这种方式也是不可取的。
那么到底应该怎么做呢？我们可以利用淘米水。我们都知道，海带是海洋的产物，而且它有含一种叫做褐藻酸的物质，而这种物质是会组织水分进入到海带中的，也就大大延长了海带泡发的时间，所以我们想要泡发海带的话，要做的第一件事就是先去掉这一层物质。这也就是我们为什么要使用淘米水的原因了。淘米水是属于弱碱性的，有了它的加入，就可以去掉海带中的这一层物质。
这层物质被去掉之后，就可以加快水分进入到海带中的速度。这个时候，为了提高淘米水的效率，我们还可以拿出一个碟子，扣在海带的上面，这样可以让海带泡发效率更高。经过这样的处理之后，我们就会发现，海带在很短的时间就泡发好了，而且摸起来是非常柔软的，对于口味和口感也是没有任何影响的。接下来无论用什么方式来做菜，都是可以的，这样不会对自己的时间安排造成任何的影响。
其实很多时候都是这样，现在的人们都是很忙碌的，并没有多少时间会等着冷水泡发，所以很多人宁愿吃起来的口味会差一点，也会选择用热水来泡发，但是这样除了影响口感之后，还会造成有益物质的流失。但是使用淘米水的话，就不会出现这些问题了。另外，平时多吃一点海带也是很好的，这种食物会给我们带来许多的好处，无论什么季节作为小菜都是很合适的。
閱讀更多 清泉美食 的文章
