導讀：泡海帶時，9成人都做得不對，飯館是這樣做的，既簡單又方便
很多人在去飯店吃飯的時候，都會做這樣的一件事情，除了點一些自己喜歡吃的菜之外，往往還會點一個涼拌海帶之類的小涼菜。這是因為那些大魚大肉吃多了的話，是很容易就會膩的，而這個時候吃一點海帶就會很好的緩解油膩。正是因為海帶的這個特點，所以很多也會買一些乾的海帶回家自己泡著吃，想要做海帶的話，首先要做的事情肯定是泡發了，但是在這個問題上，很多人都存在有一個誤區，今天我們就來說一下到底應該怎麼樣泡發海帶才是正確的。
大部分在泡發海帶的時候是怎麼做的呢？大部分人都是直接把海帶放到涼水裡面然後開始浸泡，雖然說這種泡發的方式不會對海帶的味道還有口感造成什麼影響，但是泡發的時間實在是太長了，往往需要提前很長時間泡發。還有人認為應該使用熱水，這樣做的話，確實可以大大縮短海帶泡發的時間，但是不知道大家發現了沒有，利用這種方式泡發的海帶，不僅味道要差很多，吃起來的口感也是很差的，所以這種方式也是不可取的。
那麼到底應該怎麼做呢？我們可以利用淘米水。我們都知道，海帶是海洋的產物，而且它有含一種叫做褐藻酸的物質，而這種物質是會組織水分進入到海帶中的，也就大大延長了海帶泡發的時間，所以我們想要泡發海帶的話，要做的第一件事就是先去掉這一層物質。這也就是我們為什麼要使用淘米水的原因了。淘米水是屬於弱鹼性的，有了它的加入，就可以去掉海帶中的這一層物質。
這層物質被去掉之後，就可以加快水分進入到海帶中的速度。這個時候，為了提高淘米水的效率，我們還可以拿出一個碟子，扣在海帶的上面，這樣可以讓海帶泡發效率更高。經過這樣的處理之後，我們就會發現，海帶在很短的時間就泡發好了，而且摸起來是非常柔軟的，對於口味和口感也是沒有任何影響的。接下來無論用什麼方式來做菜，都是可以的，這樣不會對自己的時間安排造成任何的影響。
其實很多時候都是這樣，現在的人們都是很忙碌的，並沒有多少時間會等著冷水泡發，所以很多人寧願吃起來的口味會差一點，也會選擇用熱水來泡發，但是這樣除了影響口感之後，還會造成有益物質的流失。但是使用淘米水的話，就不會出現這些問題了。另外，平時多吃一點海帶也是很好的，這種食物會給我們帶來許多的好處，無論什麼季節作為小菜都是很合適的。
閱讀更多 清泉美食 的文章
