鳥蛋燒蝦，有個更有意思的名字叫“蝦扯蛋”。
看見實物後覺得真是菜如其名呀，關鍵是這味道美味得沒話說。美味的“蝦扯蛋”做法當然得收入囊中。
通紅的蝦尾吊著金黃完整的鵪鶉蛋，光看樣子就很想嘗一口。外層面糊略酥脆，蝦彈彈的很是鮮美，蛋滑滑嫩嫩充滿了生命力，咬一口下去，混合了四五種口感，嚼勁中透著柔軟，又酥又鮮美，吃上了就停不下來。
步驟
1、50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺鹽，加入85g清水攪拌至無顆粒，靜置半小時。
2、新鮮略小的基圍蝦去頭去殼，保留尾巴連接蝦肉備用。
*注：買不到小的基圍蝦，也可用刀切去前面頭部處蝦肉使其變小些。
3、先將模具放到機器中，選擇中火加熱，用刷子刷上油，倒入麵糊，麵糊佔模具三分之一。
4、各放上一個處理好的蝦，露出蝦尾，再分別打入1個鵪鶉蛋，調整蝦尾巴使其立起來，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘至熟。
5、待蛋黃和蛋白凝固時出鍋，擠上沙拉醬、撒上適量海苔粉。
蝦扯蛋完成！
按照慣例，這裡還要獻上一份家常菜的做法給初學做菜的旁友們。
|花菇愛上五花肉|
蔥 適量
姜 2片
蒜 適量
醬油 適量
白糖 適量
香油 適量
花菇 8朵
老豆腐 300g
五花肉 50g
紅辣椒 2個
白胡椒粉 適量
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【1】煸五花肉
將五花肉片放入鍋中煸，煸至酥脆後倒入盤中備用。
【2】煎豆腐
用五花肉煸出的油來煎豆腐，煎至兩面金黃後倒出備用。
【3】切花菇
將泡發好的花菇對半切開備用。
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花菇是香菇在特殊環境下產出的一種上品優等菇，有朵大、菇厚、含水量低、保存期長的特點。
【4】乾煸花菇
將花菇倒入鍋中乾煸出香味。
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炒菇類時先不放油乾煸，可使香味充分釋放。如果用油直接煸炒菇類，菇吸油後香味不易釋放。
【5】加配料
在鍋中加入蔥段、紅辣椒、蒜瓣、薑片，和花菇一起煸炒。
【6】加豬油
在鍋中加入五花肉煸出的油。
【7】加豆腐和五花肉
將豆腐倒入鍋中，再倒入一半煸好的五花肉。
【8】調味
在鍋中加入適量醬油和泡花菇的水，再加適量的白胡椒粉和鹽調味。
【9】燜煮
蓋上鍋蓋燜煮收汁。
【10】盛盤
將剩下的酥脆五花肉倒入鍋中後，盛盤。
花菇燜豆腐：“我長這個樣子！”
相比於下面這道菜，“蝦扯蛋”好像更得小孩兒的喜愛呢，不知道你喜歡哪一道呢？
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