雙十一剁手後，心情一度處於低潮，直到看見了舒芙蕾軟乎乎、萌萌噠的樣子才有所好轉。但是這玩意講究要熱吃，蓬鬆感至多存留五分鐘，轉瞬即逝，所有品嚐它的最佳方法應該是在家制作啦!特地分享給大家。
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打發後的蛋白霜夾在麵糊中，半燜半煎，緩緩膨脹開來的鬆餅還冒著熱氣，討人喜愛。用叉子戳一大塊毫不費力，蓬鬆軟嫩像雲朵，入口輕盈。喜歡甜蜜滋味的再淋一勺楓糖漿，和奶味融合的簡直恰到好處。
步驟
1、2個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃內加入35g牛奶和5g玉米油攪拌均勻。
2、篩入40g低筋麵粉和3g泡打粉，輕輕攪拌至光滑無粉。
*注：不要用力轉圈攪拌，動作一定要輕柔，太過用力致麵糰起筋，烤成的鬆餅冷卻後容易迅速回縮。
3、兩個蛋清放入無水無油的麵包機缸內，加入幾滴檸檬汁，30g白砂糖分三次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感，蛋白霜可以彎起小鉤的硬性發泡狀態。
*注：蛋清打發之前先冷藏，更容易打發。檸檬汁可讓打發的蛋白更穩定，不易消泡。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜內輕輕攪拌均勻。
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5、拌好的麵糊裝入裱花袋中，剪掉1cm左右的口子，平底鍋內先刷上一層薄油，開中火加熱至150度左右，先用一半的麵糊擠3個鬆餅，鍋內的邊緣不觸碰鬆餅的部分滴入少許清水（便於之後形成蒸汽），蓋上鍋蓋燜3分鐘。
6、開蓋後用剩餘的麵糊再擠3個麵糊在之前的麵糊之上，關蓋燜3分鐘後輕輕翻面，翻面後再關蓋燜3分鐘出鍋裝盤。
*注：配方給出的量做出的鬆餅較大，喜歡吃小松餅的可等比例減少量。
7、提前準備好奶油：100ml動物奶油加入10g白砂糖，打發至出現紋路，倒扣不會流動狀態。在舒芙蕾上篩上適量糖霜，淋上適量楓糖漿，加上奶油。
舒芙蕾鬆餅完成！
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一個舒芙蕾當然不夠了，來一份豆漿熱布丁就更完美了
布丁
低筋麵粉110g，紅糖60g，雞蛋1個，豆漿125ml，香草精幾滴，蘇打粉1/2小勺，泡打粉1/2小勺，黃油40g
*所有食材能做出約6個布丁
- step 1 -
烤箱提前預熱到180℃
- step 2 -
低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩備用
- step 3 -
將軟化的黃油用蛋抽打到順滑
- step 4 -
加入紅糖，稍微打發
- step 5 -
加入雞蛋、香草精，打到雞蛋完全被黃油吸收
- step 6 -
之前過篩好的麵粉，加一半進去，攪攪勻
- step 7 -
將豆漿晾涼後加入125ml
- step 8 -
加入剩餘的麵粉，攪拌至完全融合
- step 9 -
在馬芬盤中抹點黃油防粘，將做好的麵糊分裝進去，稍稍磕一下
- step 10 -
送進烤箱，180℃烤差不多30分鐘
- step 11 -
烤好後取出放涼備用
Tips
1.如果你有時間，可以用現磨的豆漿；
2.麵糊的質地比較粘，烤好後容易粘在紙上，不好脫模，所以要事先在馬芬盤裡抹了黃油，而不用紙杯；
3.可以用冰淇淋挖勺挖起麵糊裝進模具，比較好控制量；
4.烤好後的布丁表面，會有一些紅糖顆粒，因為之前攪拌麵糊時它沒有徹底融化，烤完之後就會有點焦糖化的樣子。
太妃醬
白糖 50g，紅糖 50g，黃油 60g，奶油 250ml
- step 1 -
在無油無水的鍋中放入黃油，微微融化，加入白糖、紅糖
- step 2 -
中小火，煮到糖融化，鍋裡冒泡泡的狀態
- step 3 -
倒入奶油至完全煮沸，沸騰約2-3分鐘
- step 4 -
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關火，把做好的太妃醬倒到小瓶子中保存
Tips
1.多餘的太妃醬可以放在冰箱保存，等到吃的時候用微波爐加熱一下就軟化了，還可以用它來搭配蛋糕、冰淇淋等。
豆乳卡仕達醬
蛋黃 1個，鹽 1g，香草精 幾滴，玉米澱粉 1大勺，細砂糖 20g，豆漿 200ml
- step 1 -
分離出來的蛋黃加入糖、鹽，用蛋抽打散後，滴入香草精
- step 2 -
倒兩勺豆漿拌勻，再加玉米澱粉拌勻
- step 3 -
把剩下的豆漿倒入小鍋中，小火加熱到微微沸騰的狀態
- step 4 -
慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌
- step 5 -
再倒回鍋中，小火煮，並且不停地用鏟子攪拌，煮到濃稠冒泡
- step 6 -
關火，倒到小瓶子裡保存
組裝布丁
- step 1 -
放涼了的布丁脫模，表面用牙籤戳些小洞
- step 2 -
先在上面抹一層太妃醬，讓布丁吸收一段時間
- step 3 -
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吸收好後，倒一層焦糖醬，再倒一層熱的卡仕達醬蓋在上面
- step 4 -
最後在上面撒一點黃豆粉，就可以吃咯~
Tips
1.脫模時可以用牙籤沿布丁側面劃一圈，幫助布丁跟模具分離；
2.在布丁表面戳小洞，可以更好地吸收太妃醬的味道。時間充裕的話，還可以將抹好醬的布丁放置幾個小時甚至一晚；
3.撒黃豆粉會讓布丁更有豆乳風味
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挖下來的小塊布丁要再沾一些太妃醬和卡仕達醬，讓布丁的每一部分都被醬包裹起來，吃的時候味道會非常濃郁，還有一點粘粘的口感。
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有了這兩份超美味甜點，好像什麼都不重要了，剁手後的傷感也隨風而去了呢！
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