吃慣了紅燒魚，想換換口味，吃香辣魚籽，那叫一個好吃喲。香辣魚籽是一道湖南嶽陽的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。
用料
魚籽（魚雜） 醬油 料酒 老乾媽
蔥薑蒜、幹辣椒 豬油 色拉油
做法
魚籽去除雜質，清洗乾淨
老乾媽備用
豬油
薑切片、蒜剝好後整粒備用。
蔥切段、幹辣椒剪段備用。
鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜一大勺老乾媽爆香；
將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；
加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；
轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃。
裝盤，撒蔥花裝飾
小貼士
最好用豬油做，會很香。
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