在北方人的飲食習慣裡，饅頭應該是最常吃的麵食，一日三餐中，最少有一餐中要有饅頭。饅頭不光抗餓，還易消化，而且還比較易保存，特別是冬天的氣溫下，可以貯存一週左右的時間都不會壞。一次多蒸一些，放在冰箱裡冷凍，吃時再加熱一下，味道也跟剛蒸出來一樣好吃。
饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。您在家也經常做饅頭吧，試試加上它們，味道更好哦。做法分享給您，抓緊做起來吧。
【手工饅頭】
【用料】：
麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克
【做法】：
1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵
2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀
3、取出放在案板上，撒些乾麵粉，將麵糰揉至空氣擠出
4、將麵糰搓成長條，再用手揪成大小均勻的面塊
5、取一塊揉圓，成饅頭形
6、依次揉好擺放在鋪了籠布的蒸屜上，中間間隔開空隙
7、蓋上蓋子，再次醒發20分鐘，將蒸屜放在燒開水的鍋上，開大火蒸18分鐘再燜2到3分鐘再開蓋即可
【小貼士】：
1、溫水的溫度在30度左右就可以，用溫水可以使麵糰快速發發酵；2、如果冬天室溫低，可以將鍋中水燒至冒熱氣，將麵糰放在鍋中；3、水的用量要根據麵粉的吸水性自行調整，這個用量只作為參考；4、如果喜歡甜一些的可以再加些糖；5、蒸的時間到了不要開蓋，要先燜上幾分鐘，可以防止蒸好的饅頭回縮。
謝謝親的閱讀，海天會每天更新文章，有快手早餐、家常菜、烘焙等，喜歡海天的文章請關注、收藏、分享！
您喜歡吃饅頭嗎？蒸饅頭時還有什麼小訣竅呢？歡迎親留言交流哦！
閱讀更多 海天一色的廚房 的文章
