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這是由於亞麻籽油中含有大量的Ω-3不飽和脂肪酸，這種物質對高血壓、高血脂、高血糖等“富貴病”都有良好的調控作用。
Ω-3不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，這種物質無法在體內合成，只能通過外界食物攝入來補充，而我們國家由於特有的居民膳食結構導致了Ω-3脂肪酸攝入嚴重不足，這時，通過亞麻籽油來補充Ω-3脂肪酸是個很好的選擇。
大量研究證明，Ω-3脂肪酸對“三高”等現代易患疾病有良好的預防作用。
降血壓
Ω-3脂肪酸可以清理血管上沉積的雜質，降低血液粘稠度，使血流通暢，並讓血管恢復彈性。血流通暢了，血壓自然就會降下來。
降血脂
血管就像是水管，而脂類就像是水管裡面的雜質，時間長了血管中的雜質多了，血脂就會升高。而Ω-3脂肪酸就像是清潔劑，一方面它可以抑制膽固醇的合成，另一方面，它又具有加速體內血脂排洩得功能，從而降低血脂。
降血糖
Ω-3脂肪酸可促進胰島素分泌並使胰島素在血液中維持穩定，促進血糖分解，從而降低血糖。同時，它也能降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感度，減少對胰島素的抵抗性。
健康達摩院
亞麻籽油的含有豐富的α-亞麻酸，是多烯脂肪酸，有調血脂和抗動脈粥樣硬化作用。
多烯脂肪酸也就是不飽和脂肪酸，常見的有二十碳五烯酸（EPA)、二十二碳六烯酸（DHA）和α-亞麻酸（α-LNA）、亞油酸、γ-亞麻酸等，臨床上常用的月見草油也是。EPA和DPA也就是常說的“深海魚油”。 
α-亞麻酸有明顯的調血脂作用，能降低甘油三酯，略升高HDL。還具有減弱血小板聚集和血管收縮作用，抗血小板聚集、抗血栓形成和擴張血管作用較強。同時，增加紅細胞的可塑性，改善微循環，減弱白細胞向血管內皮的黏附和趨化，抑制黏附分子的活性和多種炎性細胞因子的表達。
適用於高甘油三酯患者，可用於防止心腦血管疾病，還可用於糖尿病併發高脂血症。
所以，亞麻籽油被稱為“三高”救星。
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