软炸虾仁这道菜大家都很喜欢，但是如何做到香脆蓬松呢？
记住！
一、面粉鸡蛋多的浆相对软，淀粉多的浆相对脆！
二、虾仁先挂点干粉再挂糊会更好！油温控制在180度左右。
咸鲜的软炸虾仁，通过炸的方法，三刻钟的时间即可做成，制作难度：普通。
食材：主料:虾仁适量、番茄沙司适量、辅料:盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、味精适量、鸡蛋2个、面粉100克、玉米淀粉50克、
制作步骤：
1:虾仁挑去虾线。
2:加盐、料酒、葱姜水、味精、白胡椒面腌制。
3:取100克面粉和50克淀粉拌匀。
4:准备两个鸡蛋，打散。
5:鸡蛋倒入面粉中调成鸡蛋面粉糊，水要慢加，以防稀了，面糊稠度像酸奶就行。
6:虾仁沾干粉后裹面糊，每个虾仁都要裹上。
7:油锅七八成热180度左右炸虾仁，炸至两面焦黄即可。
8:吃虾仁可以按照本人的口胃，沾花椒盐。。我是沾番茄沙司吃的。
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