聽說過葡萄酒做餐酒的，可你知道，啤酒能成為比葡萄酒還百搭的性價比餐酒嗎？
誰說啤酒只能配配燒烤和花生米的？
啤卡丘就要給你們一份超級超級乾貨的“啤酒美食搭配攻略”！
2019年就要開始了，先祝大家新年快樂～
那瞭解了這個餐酒攻略，你們就可以在出去吃飯的時候挑選最合適的啤酒，更好的享受美食啦！
3個搭配出絕妙美食的原則
相搭原則
如果你想要這頓餐中的某個食物的口味更濃郁，那就選擇一款和這個食物相似的啤酒來配餐吧！
舉個例子，比如你喜歡吃煙燻味濃郁的德式燒烤，那我們就可以選擇煙燻波特啤酒來配餐。
波特啤酒裡被烘烤過的烤麥芽香味，跟香料豐富的燒烤簡直就是天生一對。
反向搭配原則
某些食物的風味相當濃郁，比如前面我們提到的德式燒烤，香料和煙燻的味道太重，會讓嘴裡一直有股味道，那我們就來選擇一款和食物的風味完全相反的啤酒！
還拿德式燒烤舉例子，想要讓煙燻的味道淡一些，我們可以選擇清爽、有水果香味的美式淡色艾爾，淡淡的水果味可以讓燒烤變得小清新起來。
地區原則
這是一條萬能的原則，在你不知道該怎麼配酒的時候，選擇和餐食同一個地區的啤酒，總是還不錯的。
不同的美食搭配什麼啤酒？
前面說的還是理論知識，但餐酒這種東西，光了解理論可是不夠的！啤卡丘就來跟大家聊聊，不同的美食，該搭配什麼啤酒~
西餐
一般西餐的餐酒，都是葡萄酒，但如果你喜歡喝啤酒的話，試試看搭配幾款啤酒+西餐的組合，比葡萄酒爽口，又有不錯的性價比。
開胃菜
開胃菜挑選啤酒的原則，還是要根據每一道菜色的特點來選擇。
一般常見的開胃菜味道都會比較鹹或酸，量少且精緻，而且往往是味道很特別的菜色，比如用香料醃製的瓜果蔬菜。
那我們在選擇餐酒的時候，還是遵循風味相搭的原則，這裡啤卡丘給你們一些小推薦~
香煎鮪魚排+金色艾爾
美國淡色艾爾+奶酪小蛋撻/意式烤麵包片
賽松啤酒+辛香撲鼻的新奧爾良蝦
紅色艾爾/琥珀色艾爾+燻魚
沙拉
芝麻菜、萵苣、意大利紅葉生菜等有苦味的蔬菜製作而成的沙拉，通常會搭配沙拉醬、糖豆等等有甜味的食材。
所以，因為沙拉里的菜苦苦的，真的像吃草一樣……啤酒花比較少的、酒體清淡一些的啤酒，會和沙拉更配。
比如說清淡的淡色拉格，科羅娜什麼的就挺配的。
主菜
西餐裡的主菜嘛，基本就是煎牛排（或者其他排）、意麵，大多風味是以燒烤味道為主的，也有奶酪的味道。
所以如果是牛排，啤卡丘就建議你們選擇味道比較濃重的比利時風味雙料啤酒，或者是煙燻啤酒來搭配。
燒烤的味道和啤酒中烘烤麥芽的香味超搭的。
中餐
一般我們吃飯點的啤酒，都是工業淡啤，但其實有很多都是很不搭配的。
我們中國菜的菜種如此豐富，當然要根據不同的菜系，來挑選完全不同的啤酒。
川菜
作為啤卡丘的禁忌菜系，川菜絕對是麻辣、重油、口味濃重的代名詞……
很多人會喝淡啤來去辣味，但其實和川菜並不搭配。能夠與辣味相互平衡的，是麥芽甜味更突出、酒精度稍高的啤酒。
推薦啤酒：比利時修道院雙料啤酒。
粵菜
粵菜大多比較清淡，選擇清爽、啤酒花味道適中的啤酒都可以。
太濃郁的啤酒花味道反而會和菜餚的味道不搭。
推薦啤酒：皮爾森、德式小麥啤酒。
北方菜
北方菜喜歡用醬油和黃醬，所以菜餚的色澤偏深，鹹味重，油膩。
可以選擇深色、啤酒花苦味稍高的波特和世濤，來搭配比較油膩的菜餚。
推薦：世濤啤酒、波特啤酒。
甜點
其實啤卡丘以前也不知道啤酒能和甜品搭配的，畢竟甜品感覺就是和咖啡或者甜酒搭配在一起的……
但啤卡丘試了一些經典的啤酒配蛋糕之後，真的愛上這種吃法了，尤其是不喜歡吃甜食的人，可以試試看搭配一杯清爽的啤酒。
這裡是一些經典的甜品和啤酒的搭配~
甜品和啤酒的搭配指南
1 | 福佳白/美國淡色艾爾+水果甜品(芒果慕斯)，清爽的酒體和水果的甜香很配。 |
2 | 果味的啤酒有水果的酸甜，可以減少甜膩感，適合搭配各類甜品，其中櫻桃類的甜品最為適合。 |
3 | 帝國世濤可以搭配黑巧克力較多的布朗尼和黑森林蛋糕。 |
一些真·乾貨！
食物與啤酒的味道搭配平衡 or 突出？
酒花苦味 烤麥芽味 酒精味 碳酸味 | 平衡 | 甜味 鮮 油膩 |
酒花的苦味 | 突出 | 辣味 |
甜味 麥芽味 | 平衡 | 辣味 酸味 |
啤卡丘珍藏的搭配手冊
烤雞+琥珀拉格
鴨脯+帶水果酸味的啤酒
海鮮拼盤+德式小麥/皮爾森
煎牛排+皮爾森/琥珀艾爾
燉小牛肉+蘭比克/德式小麥
勃艮第燉牛肉+棕色艾爾/蘇格蘭艾爾
中東小米飯+IPA
奶油焗土豆+皮爾森/酒花苦的拉格
西班牙海鮮飯+皮爾森
蔬菜牛肉湯+波特/世濤
博洛尼亞肉醬面+棕色艾爾/IPA
意式千層麵+棕色艾爾
炸魚薯條+偏甜的黃色艾爾
好啦，看了這麼多啤酒和美食的搭配攻略，你們肯定也很餓了吧~
啤卡丘已經餓得可以吃下一頭牛了！不說了，我要去開瓶啤酒啦~
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