愛喝點小酒的人大多家裡會備點滷花生， 蠶豆，黃豆之類的作為小菜，這幾種食材營養是不錯，但有一種豆子比這幾種的營養價值要高，它就是豆中之王鷹嘴豆，所以我才會說下酒小菜別老吃花生了，改吃這種豆子；因家裡有老人是糖尿患者，通常有什麼食材有降血糖效果的我都會買來吃，如鷹嘴豆，吃法就會用來做做豆漿、燜菜，最常做的就是滷了讓老人家當零食吃，婆婆最喜歡的就是這種滷的鷹嘴豆了，面面的口感，香香的，還耐餓......
鷹嘴豆是種含有七種高素質營養的好食材，是哪七種高呢，就是高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B，全部都是對人體有益健康營養物質，還含有10多種的氨基酸，而且含量比燕麥還要高出2倍，鷹嘴豆還能對付高血壓、高血脂、高血糖這三高，女性吃了更可使皮膚保持彈性、養顏防衰老，補血補鈣的作用明顯，有這麼多益處的豆子，所以才被懂的人叫做豆中之王，不單隻成年人吃著好，小朋友也可以吃，多吃幫助個子長高點呢
香滷鷹嘴豆
主材料：鷹嘴豆 1碗，蒜 5瓣 ，辣椒 2個，桂皮 10克，花椒 2克，八角 3個，香葉 2片
調味料：鹽 5克
備好各材料，選鷹嘴豆要那種淡黃色，豆子整體有點皺紋的樣子，另外肯定要有一端是尖細的，那才叫鷹嘴呀
鷹嘴豆放清水裡泡發3小時以上，讓豆子完全泡透
把蒜 、辣椒、桂皮 、花椒 、八角、香葉放一鍋裡，加入適量的清水煮沸（蒜不要把外衣除掉，整個煮，可以取來吃的）
放泡透的鷹嘴豆在香料水裡煮30分鐘
加入鹽調味（如家中沒有人有糖尿症狀的，可以加放點兒糖，我覺得味道會好些）
材料再煮5分鐘，關火，任由鷹嘴豆泡香料湯內2小時以上，就可以吃了
吃不完的鷹嘴豆可以用烤箱烤香或是用鍋炒香，就成了香脆的五香鷹嘴豆，用瓶子存起來隨時食用
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