西蘭花又叫青花菜，它的平均營養價值和防病作用遠遠超出了其它的蔬菜，最近在日本有一項研究發現西蘭花在蔬菜當中名列第一，還有專家表明西蘭花不但能夠抗癌，還含有豐富的抗壞血酸作用，增強肝臟的解毒功能，但是大家需要注意一點，買回來的西蘭花最好是在4天內吃掉，不然就不新鮮了！
在購買西蘭花的時候，手感越重的質量越好，當然外面還需要注意花朵是不是很硬，如果是很硬的話，就說明西蘭花太老了，大家看下圖中這樣的西蘭花，顏色翠綠，花朵鮮嫩，當西蘭花買回來之後不要直接烹飪，首先切好之後，放入一個小盆中加入少許的食用鹽，用清水浸泡10分鐘，這樣做是為了殺菌，泡出裡面是不是有小蟲子，加鹽也可以增加西蘭花的翠綠顏色以及口感！
西蘭花泡好之後再用清水清一下，有時候會發現有小蟲子被殺死，漂浮在水面上，然後在淨鍋上火加入清水燒開，再放入西蘭花，如果是炒，或者是涼拌，最好放入食用油少許和一定的食用鹽！
在煮西蘭花的時候也要注意，不能煮的時間太久，如果煮久了就會變成下方這個樣子，感覺都爛掉了一樣，西蘭花只要開水下鍋，等待變色即可漏出
一般在飯店或者西餐店都會把煮好的西蘭花用冰水或者是清水浸泡保鮮！
炒的時候，最好是用豬油炒，因為西蘭花用色拉油炒出來，感覺不夠油亮，看上去也沒有食慾，有時候自己在家做菜就會發現，為什麼自己炒的菜，沒有飯店做的菜有食慾，要不就是需要用生粉勾芡！
下圖就是勾芡用豬油炒出來的西蘭花，看上去非常的油光滑亮，給人一種食慾大開的感覺！
西蘭花的做法非常簡單，只需要注意在清洗的時候，用鹽水殺菌，還有很多人說直接炒，這樣您不知道要吃多少小蟲在肚子裡，西蘭花和白花菜是一樣的，不知道大家有沒有發現過白花菜裡面就會有很多小蟲，但是西蘭花長的比較緊密，就算有一些小蟲子，肉眼不仔細看是看不出來的！
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