灞橋櫻桃歷史悠久。相傳，漢高祖劉邦打獵時，循著白鹿的足跡來到西張坡上，發現了這嬌豔欲滴、馥郁甜香的果實。如今，200多年前清代的櫻桃樹仍枝繁葉茂，果實累累。
灞橋櫻桃顆粒飽滿，果型碩大，果實呈腎形或寬心臟形，色澤豔麗有光澤，多數品種為鮮紅色或紫紅色，少數為淺黃色，果肉質地細膩、汁多、口感酸甜、味濃有香氣、營養豐富，含有鐵、維生素A、B、C及鈣、磷等礦物元素，具有較高的食用和藥用價值，適口性強。此果成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌。
櫻桃又稱朱櫻，朱果，荊桃，含桃，鶯桃，楔桃，英桃，牛桃，櫻珠。我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有“早春第一果”的美譽。中國栽培櫻桃至少有三千多年的歷史，唐代大詩人白居易在其《櫻桃》中記述：“香色鮮農氣味殊，人爭摘時踏破珠。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。”在宋朝大文學家蘇軾的《櫻桃》中也有櫻桃的記述：“獨繞櫻桃樹，酒醒喉肺幹。莫除枝上露，從向口中傳。”而櫻桃這個名詞很可能到五代十國時才出現，在後梁•宣帝的《櫻桃賦》中：“懿夫櫻桃之為樹，先百果而含榮，既離離而春就，乍苒苒而東迎。”
櫻桃細嫩多汁，酸中帶甜，風味獨特，味濃有香氣，適口性強。櫻桃花開春季，雪白漂亮；果實豔紅晶瑩，玲瓏剔透，即好看又好吃，且營養價值頗高，難怪唐代大詩人白居易在《櫻桃歌》中讚道：“瑩惑晶華赤，醍醐氣味真。如珠未穿孔，似火不燒人。瓊液酸甜足，金丸大小勻。”南宋文學家辛棄疾在《菩薩蠻•席上分賦得櫻桃》讚道：“香浮乳酪玻璃流，年年醉裡嘗新慣。何物比春風？歌唇一點紅。江湖清夢斷，翠籠明光殿。萬顆寫輕勻，低頭愧野人。”
灞橋櫻桃有在兩千多年前被漢高祖劉邦去坡上打獵時採食的歷史。如今，種植於200多年前的清代櫻桃樹依然枝繁葉茂，果實累累，成為灞橋地區櫻桃栽植的歷史見證。
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