作為一個北方人，對於麵食的喜愛遠遠超過對米的喜愛。面吃的不僅僅是一種味道，更是一種情懷，一種傳統。
在很多西峽人的家裡，過夏天除了風扇涼蓆，一碗蛤蟆魚不僅消暑開胃，又能令人食慾大增。
蛤蟆魚是一道著名的西峽傳統小吃西峽人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意思，其實這個叫法十分形象，也十分貼切，因為做出來的面十分像小蝌蚪。
每年夏天一到，蛤蟆骨鬥和酸菜就成了最好的組合搭檔。加上一點蒜汁， 湯水酸爽濃烈，爽滑冰涼，那種無數條“清涼的小魚”爭先恐後遊過喉嚨的感覺，實在是讓人很難抗拒。
將做好的蛤蟆魚盛出，澆上準備好的蒜汁，吃到嘴裡，酸香軟滑，像一條條小魚躍進你的嘴，非常開胃。加上點酸菜，酸爽可口。喜歡吃辣的再來一勺油潑辣子，攪拌勻了來一口，那味道，酸辣可口，絕了！呼嚕呼嚕吃下去，一碗接一碗，三碗才解饞。
相信對於很多西峽人來說， 這樣的一碗蛤蟆骨鬥，勝過山珍海味，成為每個遠在他鄉的西峽人魂牽夢縈的家鄉美食。隨著現在人們對飲食健康的注重，越來越多的人選擇返璞歸真，吃粗糧和健康。
蛤蟆骨斗的做法：
先燒一鍋開水，盛出一大半備用，鍋裡留下一小部分，然後幹玉米麵粉一把把撒進來，通常看到就是右手拿擀麵杖左右抓玉米粉，使勁攪拌，要打的沒疙瘩。比較簡單的做法是在燒開水的間隙中將適量的麵粉和玉米麵加少量水和成麵糊。然後將麵糊緩緩倒入鍋裡的開水中，一邊倒一邊拿擀麵杖不停的攪動，同樣注意不要有面疙瘩。待鍋裡成糊狀時即可用擀麵杖雙手順著一個方向不停攪動，在攪拌的過程中，可以根據情況用盛出來的水調整稀稠，這時就用“文火”慢慢燒，看到鍋裡的麵糰不停的冒著“魚眼”大小的泡泡時鍋裡的麵糊已經熟了。
趁熱倒進一特製的漏斗盆裡，鍋裡或盆裡提前防好清水。此時必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆，順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然後再把這些魚魚撈在碗裡澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可熱吃。
西峽特色蛤蟆骨鬥你吃過嗎？食之涼爽滑嫩，鮮軟味筋。酸辣適度，爽口適胃。怎麼樣？有沒有口水直流。大家來西峽遊玩，一定不能錯過這道美食。
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圖文出自西峽旅遊通
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