天冷的緣故，看到豆腐就想著要燉了它，總覺得豆腐甭管跟什麼一起燉，都能咕嘟咕嘟的冒著泡泡被端上桌，尤其適合冬天裡燙燙的趁熱吃，軟滑至全身暖和。前兩天燉了鴨血豆腐，今兒燉個鹹蛋黃豆腐，金燦燦香噴噴滑嫩嫩的，好吃又好看。
鹹蛋黃的醇香跟淡味食材搭，最配了，鹹香濃郁，慢慢燒燉中跟豆腐味相溶，甭提多好吃了。有人說，家庭煮婦做的菜，好吃在用心，認真。因為每天等待檢驗的那一到兩個食客，大口吃就是最高的獎賞。雖然沒什麼高超技藝，但都是純天然的食材，摸索著烹飪出最本真最和諧的味道。
【鹹蛋黃燒豆腐】
材料：豆腐500克，鹹蛋黃6個；小蔥2顆，姜3片，白糖1勺，鹽半小勺，白胡椒粉少許。
做法：鹹蛋黃提前放鍋裡蒸熟，取出晾涼後放入保鮮袋，用刀拍扁拍碎，若還有小塊狀的就用刀背，隔著袋子剁一剁，弄的越散越好。
鍋中多放點油，小火，熱後放入薑末炒香，再倒入鹹蛋黃碎。
翻炒至能聞到蛋黃的香味，也更細膩的冒著泡泡。
加入一大碗熱水，煮開放入切成小塊的豆腐，白糖一勺，再加小半勺鹽。鹽不能放太多，鹹蛋黃燉煮後也有鹹味釋放的。
中火，加蓋燒煮至湯汁收濃，加入點胡椒粉拌勻，再撒上蔥花即可。
小貼士：湯汁一定要收濃，粘稠的掛在豆腐上才好，或者出鍋前勾個芡就更滑爽了。鹹蛋黃，可以用鹹鴨蛋現剝出的，但不一定都是金黃顏色，我是直接買的袋裝鹹蛋黃，蒸熟後顏色一致。
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