原料:蛙腿200克，鮮小竹筒12節(約長8釐米)，糯米150克，自制剁椒400克，鹽、味精、料酒、香油、花椒油各適量。
製作方法:
(1)蛙腿斬成塊，用剁椒、鹽、味精、料酒、香油、花椒油碼入味。糯米泡漲蒸至八成熟，小竹筒從中間劈開一分為二，收拾乾淨後用金線帶扎捆好。
(2)將碼好味的蛙腿塞入竹筒中，兩端灌入蒸熟的糯米。上籠用旺火蒸7～8分鐘裝盤即可。
特點:色澤淡雅，形狀美觀，剁椒味濃，帶竹香味。
提示:糯米一定要事先蒸熟，如與蛙腿同蒸，不易蒸熟。蛙腿營養豐富，美味可口。
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