9月10日，中国烹饪协会于郑州向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会，正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。
其中，入选山东主题名宴的有碧波太公宴、聚乐村四四席、孔府宴、临朐全羊宴、泰山豆腐宴、蓬莱八仙宴。今天，红厨网就为大家介绍一下有“仙境仙菜”之称的蓬莱八仙宴，一起来看看吧~
起源
蓬莱八仙宴，又称八仙菜，是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。
蓬莱是传说中八仙过海的地方，而“八仙”也成为了蓬莱的一块招牌，而“八仙宴”却非能做到人人耳熟能详，因为这些菜系制作复杂、用料考究，颇有些蓬莱的“满汉全席”的味道，自1987年创办以来，一直是高档宾馆的保留全席。
八仙宴以“八仙过海”的传说为据，以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8类凉拼、8个热菜和1个热汤组成。
传统八仙宴中，凉菜拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹饪更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。
蓬莱的吃文化悠久绵长，丰富多彩，尤其“八仙宴”更为闻名，成为一道靓丽的风景线，在中国的美食佳肴中占有一席之地。
菜式
八个冷盘
拼盘的制作相当讲究，是仿照八仙过海用的宝物拼成的凉盘，分别是：吕洞宾的宝剑、韩钟离的芭蕉扇、张果老的鱼鼓、铁拐李的宝葫芦、曹国舅的云板、韩湘子的玉笛、何仙姑的莲花、蓝采和的花篮。
拼盘造型逼真生动，工艺精湛，每盘都有一个神话典故。不但味道鲜美可口，余味无穷，而且还可以观赏景致，大饱眼福。
八道热菜
热菜的烹饪更为精细，既讲究火候技术，科学加工，又讲究菜的艺术性。烹饪大师又将蓬莱十大美景浓缩，巧夺天工地做出来，呈现在顾客的面前。人们在酒宴当中就可以浏览蓬莱仙境的十大景观，足以吸引你的眼球，真是：身在雅座间，观遍十大景。
八个热菜，又借蓬莱十景命名：神山现市、仙阁凌空、晚潮新月、日出扶桑、万斛珠玑、渔梁歌钓、铜井金波、狮洞烟云、漏天滴润、万里澄波。
八仙汤是用八种海鲜加鸡汤烹制而成，其原料有海参、鲍鱼、对虾、加吉鱼、海胆等，味道鲜美，沁润肺腑之中。
八仙宴做工考究，费工费时，没有一定的经济条件是享受不起的。不过，现在八仙宴已经为很多人所享用，不同地区也推出了风格各异的八仙宴，各有各精彩。
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