20年大厨：炒猪肝前，多加“这1步”，猪肝又嫩又滑还没腥味，我们生活中有很多美食，不管是一块钱买的，还是几十块钱买的食物，只要吃起来好吃都是美食，如果做出来美食要是吃起来口感不好，那么在好在新鲜的食材，也是让人难以下咽，就拿炒猪肝来说，猪肝是猪的内脏之一，一种非常补血的食材，具有补肝明目等功效，吃起来的口感也是非常好的。
猪肝
炒猪肝作为一道家常菜，烹饪过程相对简单，但是很多人没有掌握一定的烹饪技巧，导致炒出来的猪肝又老又硬，而且还带有腥味，这就很影响我们的口感和食欲，为此小编特地请教了一位从事烹饪20年的大厨，大厨表示，之所以会出现这样的原因，是因为很多人在炒猪肝时，大多是直接把备好的猪肝放下锅中翻炒，少了很关键的一步就是腌制猪肝。
Pork liver spicy salad (Thai food)
那么除了腌制猪肝外，猪肝作为猪体内的解毒器官，当然也是最大的毒素中转站，所以在炒猪肝时，除了要对猪肝进行腌制以为，去除猪肝中的“毒素”，也是尤为重要的，那么要怎么腌制猪肝和去除猪肝里面的毒素，接下来小编就把大厨告诉我的完整步骤分享给大家，一起看看吧。
炒猪肝
食材准备：猪肝1个、香芹100克、青红辣椒适量、生姜、大蒜瓣、啤酒、豆瓣酱2勺、老抽、生抽适量、淀粉、盐。
烹饪步骤：
我们把买回来的猪肝用清水清洗干净后，记得要清洗几遍，然后放进容器中，倒入清水，再倒入适量的白醋，浸泡大概30分钟，这样就可以达到去除猪肝中的毒素，浸泡时间到了再用清水把猪肝清洗干净，用刀把猪肝切成大小合适的片状，放入容器中，倒进适量啤酒和淀粉，用手抓匀，放这腌制大概10分钟。
然后把生姜洗干净后切成丝，香芹和辣椒洗干净后切成段，再把大蒜去皮切成片备用，锅中倒入食用油，用小火把油烧至五成热时，放进腌制完成的猪肝，转大火翻炒至猪肝变色后，倒入盘中备用。
再往锅中放入适量油烧热，放入姜丝和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱2勺，炒至均匀，再把香芹和辣椒段放进去，转大火翻炒，再放入猪肝，放入适量的老抽、生抽和盐，翻炒15秒后，再把准备好的水淀粉沿着锅边淋入锅中，这一步就可以很好的把美味所在食材里，接着大火收汁即可，一道美味可口的炒猪肝就完成了。
美食
今天小编的分享就到这里了，谢谢大家的观看，你如果有更好的见解，欢迎留言交流哦。
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