酸辣粉的做法
- 粉丝提前泡4个小时，泡发。
- 姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。
- 把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。（我这是乡下带来的粉丝，特别劲道，所以要多煮一会儿）
- 另起锅，热锅放油。
- 加入花椒煸炒出香味。（小火）
- 捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。
- 加入辣椒粉。
- 炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。
- 翻炒均匀。
- 加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。
- 粉丝煮透至看不见白芯，捞起。（各地粉丝粗细不同，煮的时间也不同，只要煮至看不见白芯就可以捞起了。）
- 捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。
- 加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。
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