1.清蒸是最能保持食物營養的辦法
從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是清蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時，熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高，所以可以根據食材的不同特性嘗試多做蒸菜
2.炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的營養成分大多不能耐高溫，所以建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。另外，有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。
3.做菜什麼時候加鹽？
一般建議後放鹽，當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，且炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好
4.蔬菜應該怎麼清洗？
蔬菜怕有殘留農藥，所以一定要在水裡反覆清，過十分鐘後最好也要換一次水。另外也可以用洗米水來洗菜，將菜浸在洗米水中10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
5.肉類應該怎麼醃？
如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉；如果是為了去腥，則用姜和酒；如果要入味和上色，那就是鹽、糖和醬油了
6.大蒜怎麼剝怎麼切
很多人覺得剝大蒜是一件很麻煩的事情，其實一旦掌握了方法是能節省很多時間的。買來的幹大蒜連皮在菜板上拿刀一拍皮就掉了，並且蒜還不會亂飛。
7.如何切肉
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀。
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