近日，美团外卖上调费率事件，在商户之间引发了很大的逆反情绪。
但是餐饮商户们只是更深刻地体会到了《鸿门宴》中“人为刀俎，我为鱼肉”的现实和无奈。
“鸿门宴”一词被后人喻为“不怀好意的筵席”，而今美团外卖正在邀请全体商户参加一场前所未有、如此大规模的“鸿门宴”。
对美团外卖举办的年度鸿门宴，一些商户畏惧退缩了，一些商户义愤填膺。
近日，央视报道说大量商家悄悄退出了美团外卖平台，美团外卖收取佣金再次上涨，从商家刚开始入驻时收取的15%，到后来的18%，如今上涨到22%，许多商家表示亚历山大，不划算，不得不无奈退出，其实也非常理解商户，因为一般来说，餐饮业的利润一般为30%-40%，这样一来，相当于被美团拿掉了超一般的利润。
2018美团中期财报显示，美团上半年营收263.5亿元，较2017年的137.8亿元同比增长91.2％，其中，餐饮外卖，到店及酒旅作为美团最重要的两大核心业务板块，收入毛利均实现高速增长，业绩表现十分亮眼。
业绩亮眼的背后，是美团为了上市，选择对商家求利润。
2018年美团刚在香港上市，势必要向资本市场提交靓丽的成绩单，要向股东展示自己是怎样的一个赚钱机器。这时，上涨佣金就成为了首选。
除了美团外卖提高抽成比例，美团点评的团购业务也开始收取3600元的入驻开通费。此前入驻团购，仅仅是抽成模式，开通不花钱。但是现在同样为了赚钱，美团点评的团购业务也开始收取3600元的准入费。
业内人士评论，美团鱼和熊掌不可兼得。
全方位的提价，肯定会失去一部分商户，其次也会遭遇信任危机。
对于商家来说，一方面要么选择退出，另一方面就是压缩成本，降低食品的数量或品质，提高价格。
有品牌加盟商户这样表达自己的委屈，由于美团外卖上涨了抽成金额。有顾客刚下完单，就取消了，还骂商家外卖价格比堂食贵，没有良心。
其实是顾客不了解，外卖大部分的利润都被美团外卖抽走了。本来自己就是品牌加盟，利润率被品牌商抽完，再被美团外卖压榨，每个月都赔钱。
事实上，我们关注到餐饮商户赔钱，绝不是危言耸听。餐饮的利润率远没有外界想想的那么高，所以才有“线下开店都是给房东打工”的笑谈；线上外卖开店，则是给美团外卖等外卖平台房东们打工。
正因为餐饮赚钱的是少数，所以我们也关注到在北京这样的一线城市，转店转让的群非常活跃。编辑以转店名义加入某转店平台的客户群，北京市场已经开到了转店167群。每天转店信息，噼里啪啦响个不停，其中不乏一些知名的品牌加盟店。
餐饮开店远没有想象中美好，房东稳赚不赔，外卖平台每年邀请参加鸿门宴，餐饮商户苦不堪言。
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