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刷微博，偶爾刷到香港作家蔡瀾老先生的微博，他雖然已近耄耋之年，卻仍然四處奔走，行程緊密，可能昨天還在深圳出席自己越南粉店的開張儀式，今天又跑到成都參加茶葉品牌的發佈會。蔡瀾寫字、出書、拍電影，也寫美食文字，從各種食物裡體味人生的有趣之處。蔡瀾說，「食物的酸甜苦辣，和人生一樣，有哀愁，也有它的歡樂。」
吃喝二字，再簡單不過，人生在世，哪一天少得了和食物打交道呢？每天我們都在吃，從早餐吃到夜宵，從故鄉吃到落腳的城市，從街邊小攤吃到星級酒店，光吃還不夠，還得拍照發朋友圈、發微博分享，記錄吃喝時候的心境。這一年，我記錄美食的方式主要是文字，它們不僅有關於某種食物背後的文化，而且有美食探店的記錄和分享，或許，還有隱藏在食物裡的遙遠記憶。
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先說四季。
春天，南京人要吃菊花腦。菊花腦，又叫菊葉、菊花澇，以前家裡從來沒有吃過這種野菜，我第一次吃，是來南京之後一位阿姨做的菊葉蛋湯。湯是清澈的淡綠色，上面飄散著點點油光，菊葉和蛋花攪合在一起，有種單調且風雅的韻致。一開始吃菊葉會有澀嘴的感覺，後來慢慢習慣了，愈發覺得好吃。
後來我媽也開始買菊葉，有時候來南京過一段時間，我們開車去仙林的菜市場，總會買一些帶回家。我媽很少做菊葉蛋湯，倒是會用菊葉做蒸菜，相比於小時候吃的槐花、獨哨做的蒸菜，菊葉更有韌性，也更有嚼勁，把調好的醬汁和蒜泥澆在上面拌勻，入口後有一種獨特的清涼。
夏天的飲料裡少不了冰酒釀。這是屬於年少時候的記憶。初中時和一幫同學在學校對面的大操場踢球，比賽結束了總要喝一杯米酒。雖然這家人賣的米酒很稀，沒有什麼酒釀味，糖精的味道卻很濃，但是不妨礙我們把它當作運動之後必喝的冰爽飲料。
有時候中午放學，會和同行的夥伴在學校門口買酒釀。這一家的老闆是對老夫婦，對我們很好，時間久了混得臉熟，時常給我們多舀一些酒釀或者豆沙，至於冰糖水，自然是隨便喝，喝飽喝足。
秋天要吃柿子。我對柿子的記憶全部來自於小時候奶奶家院子裡的三棵柿子樹，以至於現在看到硬硬的柿子和表面蒙了一層霜的柿餅，毫無感覺，只認那些軟軟的溏心烘柿子。那些年的秋天，我和弟弟妹妹在院子裡用竹竿去撈柿子，奶奶在一旁默默地抽菸，到了傍晚，又徑自走進廚房做飯，童年的週末，反覆如常。
冬天天氣寒冷，中國人的冬至、臘八和農曆新年都有不少食俗。今年冬至我寫了餃子、羊肉和冬釀酒。其實只是在冬至的前一天去家門口喝了一碗羊肉湯，雪白的湯底，厚切的羊肉，點綴著香菜、蔥花和蒜蓉，還沒喝完一碗，額頭上就開始冒汗了。舒服！
關於冬天的記憶，少不了進山路的那碗牛肉拉麵。進山路是初中上學的必經之路，我家住在學校的另一個方向，每天早晨卻樂此不疲地路過學校，走到進山路的牛肉拉麵館，和小夥伴們匯合，只為那一碗令人垂涎的牛肉拉麵。
這篇文章發出去之後，和酒釀文章一樣，引來許多人的分享。如果我寫的文字能夠帶給大家這些逝去的記憶，讓大家在日常的繁忙之餘，靜靜地回想那些有趣的碎片，倒也不失為一種意義。
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九月底和十月初，走了一趟國道318，從成都一路開到拉薩。路上的各種吃喝令人絕望，卻充滿樂趣。先是各種川菜，到了拉薩吃了正宗的藏餐和不那麼正宗的各地菜餚，從青藏線回來的時候，又是清一色的西北菜，整個人快要被牛羊肉和麵食填滿了。
對拉薩的飲食印象來自於甜茶館。在這裡，你能看到當地的風土人情和最普通人的生活。我一直覺得，一個普通人一輩子能去幾次拉薩呢？對我而言，既然去了，就用力地感受，好好地體會。希望過兩年再去甜茶館喝甜茶，不知道是不是又要漲價。
這一年，看了很多關於美食的書籍和論文，正正經經地看了兩部美食紀錄片。第一部是B站的《人生一串》，多好看啊，故事好，畫面好，臺詞更好。我寫了一篇關於《人生一串》的文章，聊了聊燒烤，被紀錄片的宣發團隊勾搭了一下，還收到了劇組的幾個周邊。
第二部自然是《風味人間》。我更喜歡鏡頭裡講述的那些人與美食的關係，有一集的題目很好，江湖夜雨，美食是個江湖，每一個與美食產生關聯的人，都在繁雜的人間和夜雨之中，默默耕耘。我從《風味人間》寫到了陳曉卿，裡面還有一些八卦，在頭條上獲得了青雲計劃的獎勵。
姜文的電影《邪不壓正》上映，因為有了《一步之遙》的打底，我並沒有像《讓子彈飛》那樣充滿期待。看完電影，真沒有太大的感覺。後來想起張北海先生的原著《俠隱》，裡面有不少李天然在北京城吃吃喝喝的畫面，就做了一個考據，寫了一篇老北京的吃貨日記。
年度的飲料是咖啡。在年末的幾個月我開始品嚐咖啡，以前只是大量地喝速溶的咖啡粉末以及偶爾喝幾杯麥當勞和星巴克，現在喝黑咖啡也不覺得像板藍根和小柴胡一樣難以入口了，開始能嚐到酸和苦之餘蘊藏的香氣。
在新街口附近的一條巷子裡遇到了一家很小的咖啡館，有點兒像「蒼蠅館子」。看得出來，老闆是個愛咖啡懂咖啡之人，每天推薦兩款豆子，只做黑咖和奶咖。酒香不怕巷子深，每日午後小小的店鋪裡都擠滿了人。關於咖啡和咖啡館，以後會系統地寫。
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2019年的新年願望是多吃，多寫。
多謝款待，祝胃口好。
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