还有两天就是腊八节了，逢节必过，又少不了吃点大鱼大肉了吧？吃多了大鱼大肉，易上火！配一道凉拌菜，清香爽口又解腻，何乐而不为？！
今天介绍6道素拌菜，排名不分先后，都是超级简单的凉拌菜，香脆可口绝对值得摆在餐桌上！
皮蛋豆腐：
1.豆腐切小块、葱切碎、皮蛋切小块。
2.将豆腐块、葱碎、皮蛋放入碗中，加1勺盐、半勺酱油、2滴香油，拌匀即食！
这道凉拌菜是我最爱凉菜之一，长身体那个年纪，一个人吃整块豆腐不在话下（也不知道怎么那么能吃！），皮蛋单吃很刺激，但和豆腐放在一起香的不得了！
凉拌黄瓜：
1.黄瓜洗净，用刀拍扁后切块，蒜切成碎末（蒜蓉为佳）。
2.将黄瓜、蒜末放入碗中，加1勺盐、1勺辣椒油、1勺香醋，搅拌均匀即食！
不知道大家有没有这样的经历，在长途火车上，卧铺间若有人吃黄瓜，那个清香的味道，定会引来旁人艳羡的眼神！
老醋花生：
1.热锅加少许油，将花生倒入锅中，小火将花生炒脆，捞出晾凉。
2.准备汤料：生抽1勺、香醋3勺、盐半勺、白砂糖1勺、香油几滴即可，搅拌一下倒在晾好的花生上即食！
这道小菜，绝对是堪称佐酒小菜最佳！香脆的花生拌上酸甜的汁儿，绝对的清爽解腻！
辣根木耳：
1.木耳泡发（30分钟左右），摘掉根部（发白的菌根），冲洗干净。
2.烧开水，木耳放入焯一下，捞出控水，放入碗中。
3.找一只碗放3勺香醋、1勺生抽、适量辣根，搅拌均匀。
可以将蘸汁直接浇在木耳上，也可以现吃现蘸。
“提神醒脑”的辣根木耳觉得值得一尝，谁吃谁知道呀。忘记小伙伴和我说过，如果感冒了鼻子不通气了，绝对要吃这个辣根木耳，一下子让你神清气爽！我是很喜欢啦！
家常凉菜：
1.干豆腐用热水焯一下，捞出晾凉后切丝，黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净去皮切丝、紫甘蓝洗净切丝、里脊肉切丝备用、葱和蒜切末。
2.热锅加油，葱末爆香，倒入切好的肉丝，加适量盐、料酒、海鲜酱油、最后用少量的水淀粉勾芡，盛出备用。
3.精华在于粉皮，也可以选择粉丝（粉丝需要热水烫3分钟）。
4.将干豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、炒好的肉末、蒜末、粉皮放在同一个碗中，加少量的盐、1勺白砂糖、1勺香醋、几滴香油、1勺海鲜酱油、少许辣椒油，拌匀即食！
东北饭店常备，简称‘家凉’，香脆可口的蔬菜、香嫩的肉丝、入口即化的粉皮，想吃了吧！
蒜蓉凉拌西兰花：
1.西兰花掰小块后，放入烧开的热水中焯5分钟，加一勺盐（保持鲜艳的绿色）。
2.焯好的西兰花捞出沥水，置于碗中备用。
3.蒜切成蒜末或捣成蒜泥，加1勺海鲜酱油、半勺盐，搅拌均匀后淋在西兰花上，即食！
香脆可口的西兰花值得一试，西兰花中富含丰富的维生素C，健康又好吃！
凉拌菜有很多的样式，就像开头说的，冬天进补太多，适当配一些凉拌菜，爽口解腻的最好选择！
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