牛肉胡茄
原料：西北小茄子10根牛肉末200克葱花、甜面酱、盐、白糖、色拉油各适量
制法：
1.把小茄子分别改刀成四瓣，下入四成热的油锅稍炸一下，倒出来沥油。
2.锅留少许的油，下牛肉末炒散以后调入甜面酱，掺适量的清水并放入茄子，加盐和白糖调味，收汁后起锅分盛小碟并撒上葱花，以“每人每”形式上桌。
韭香口口脆
原料：韭菜150克鸡蛋3个即食薯片15片小米椒圈、盐、精炼油各适量
制法：
1.把韭菜切成碎粒状。另把鸡蛋磕碗内，加少许的盐搅散后，待用。
2.净锅放少许的油烧热，倒入鸡蛋液炒成“桂花”状以后，倒入韭菜碎和小米椒圈，加盐调味，翻匀便起锅装盘，围摆上即食薯片成菜。
干煸鲜菌
原料：鲜香菇250克青二荆条辣椒节50克盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量
制法：
1.把香菇切成片，投入七成热的色拉油锅里炸至干香时，倒出来沥油。
2.锅留底油，下青二荆条辣椒节煸熟以后，倒入香菇片并加盐、白糖和味精调味，最后淋少许的香油炒匀了即成。
炭烧多宝鱼
原料：多宝鱼1条辣椒粉、孜然粉、姜片、葱节、盐、小葱花各适量
制法：
1.把多宝鱼宰杀治净后，在表面剞十字花刀，纳盆加姜片、葱节和盐腌味。
2.把腌好味的多宝鱼置炭火炉上，烤至两面酥黄时，撒上孜然粉、辣椒粉稍烤，装盘时撒些小葱花，即成。
香根拌石花
原料：侧耳根80 克石花50 克蒜末、盐、味精、白糖、醋、酱油、煳辣油、花椒油各适量
制法：
1.把侧耳根洗净，石花用冷水泡发好以后，也洗净。
2.把侧耳根和石花纳盆，加盐、味精、白糖、醋、酱油、煳辣油、花椒油和蒜末拌匀以后，装盘即成。
金瓜汤圆
原料：老南瓜200克汤圆、白糖、湿淀粉各适量
制法：
1.把汤圆煮熟后，捞出来装碗。
2.把老南瓜削去皮，上笼蒸熟以后制成泥，入锅掺适量的清水并用白糖调味，勾芡后便起锅舀在装有汤圆的碗里，即成。
康巴牛肉
原料：高原牦牛肉干200克薄荷叶100克干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量
制法：
1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。
2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒入牛肉片和薄荷叶，边炒边加盐调味，翻炒匀便起锅装盘。
椒麻兔
原料：去皮仔兔250 克小青椒节150 克小米椒节100克青花椒100克金针菇50克盐、料酒、味精、生粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量
制法：
1.把去皮仔兔斩成丁，纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金针菇入沸水锅里汆熟，捞出来放窝盘里垫底。
2.锅里放油烧至三成热时，下兔丁划散了倒出来沥油。锅留底油，先下适量青花椒、小青椒节和小米椒节炒香，再加入兔丁炒匀，待烹入鲜汤并加盐、味精烧入味后，起锅盛入垫有金针菇的盘内。
3.净锅放油，下青花椒炒香以后，淋适量的藤椒油，起锅舀在兔肉上即成。
脆笋炒腊味
原料：腊肉150 克干青笋片50 克小米椒节10 克盐、味精、白糖、色拉油各适量
制法：
1.干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。
2.把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。
攀枝花拌牛唇
原料：白卤牦牛唇150克攀枝花50克脆椒末20克辣椒粉、花椒粉、盐、味精各适量
制法：
1.把卤牛唇切成片。另把攀枝花入沸水锅里汆一水后，捞出。
2.把攀枝花和卤牛唇片一起纳盆，加盐、味精、花椒粉、辣椒粉和脆椒末，拌匀即可装盘上桌。
巧拌苦苣
原料：苦苣150克竹荪50克蒜泥、盐、味精、白糖、白醋、香油各适量
制法：
把苦苣洗净，用汆熟的竹荪卷成卷以后，摆在圆盘内，另外淋用蒜泥、盐、味精、
白糖、白醋和香油调成的味汁而成菜。
坝坝香碗
原料：猪五花肉200 克韭菜花25 克海带丝100克水发黄花50克鸡蛋皮1张水发木耳50克鸡蛋、红苕淀粉、盐、味精、香醋、花椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油各适量
制法：
1.把猪五花肉切成小块纳碗，加盐和花椒粉腌味1小时后，再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀，待下入五成热的油锅炸定型以后，捞出。另把鸡蛋皮切成丝，待用。
2.把炸好的猪五花肉切成片，定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面，调咸鲜口味后入笼蒸45分钟，取出来翻扣碗内，撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤，最后撒上鸡蛋皮丝即成。
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