2018年青年节，熊猫指南联合二更视频、神州租车，以“向那些改变世界的青年人致敬”为主题为赵兴志拍了一条短视频，全网流量超过一千万。2018年11月1日，作为中国匠心农人的代表，赵兴志又获得熊猫指南2018“农业大师奖”。镁光灯下，这个盐源丑苹果的带头人和丑苹果一样有了名气。
盐源县，位于四川省青藏高原东南缘，隶属于四川省凉山彝族自治州，西侧傍着中国第三大深水湖泊——泸沽湖。历史上盐源曾名定笮县、金县，后在1978年随西昌地区并入凉山州，复名盐源县。盐源是四川的贫困县，同时也是是西南地区的苹果生产基地。
这里令无数人着迷：凉山是古代“南方丝绸之路”的必经之地，也是全国最大的彝族聚居区、四川民族类别和少数民族人口最多的地区。当地的少数民族彝族是一个崇拜火的民族，每年农历六月二十四彝族火把节有数十万人前来拜会；泸沽湖畔的摩梭人是中国唯一仍存在的母系氏族社会，实行“男不娶，女不嫁”的“走婚”制度，被称为“神秘的女儿国”。
这里也满目疮痍，吸贩毒、艾滋病、人口外流、伤残入狱、早孕多生、缺乏食物……贫困和留守儿童问题分外严峻。
丑苹果滞销？不存在的
“痛心！四川大凉山眼看大雪封山，50万斤脆甜丑苹果抢收不及，求你帮老人孩子度过这个难关！”近日，一则涉及四川盐源苹果的网络营销帖文遭官方“打脸”。盐源县人民政府官网10月12日发布声明称，上述帖文内容不实，是商家打“悲情牌”谋取利益的不正当营销方式，给盐源苹果整体形象造成了严重负面影响，盐源丑苹果今年未出现滞销，总体销售情况良好。
似乎每年冬季，社交媒体上都有丑苹果滞销的信息在传播。丑苹果确实有话题性，曾经这种苹果在香港市场上让美国的蛇果都甘拜下风，但是随着年轻人不断出走，劳动力缺失，盐源苹果也沉寂了几十年。
2011年，一个叫赵兴志的年轻人选择回到家乡，重新种植起当地特色的“丑苹果”——冰糖心苹果。回盐源老家之前，赵兴志是青岛一家公司的车间主任，在青岛工作时，赵兴志就发现山东的苹果卖得很好，这让他想起了自己的家乡，那个大凉山区的小县城。美丽的天然氧吧泸沽湖就在这里，气候和土壤非常适宜苹果生长，盐源也是世界公认的7 项生态指标都符合的苹果优生区域。
赵兴志希望从头做起，找到优化盐源苹果的方法并将之推广出去。2013 年，苹果种植的门外汉赵兴志承包了32 亩土地，改造为苹果种植园。
门外汉种苹果注定是艰辛的，没钱投入的时候，赵兴志偷着拿户口本去信用社，但是只贷到八千块。当初要把老一辈施肥除草破坏的土地进行改良时，他遇到老乡们的不理解，甚至自己的父亲都怪他乱来。后来，农业局的工作人员看到了赵兴志对苹果种植的执着，从基础设施到技术指导，给予了他最大的支持。
为了找回苹果的口感，赵兴志不给苹果套袋，这样一来，苹果的品相就会受到一些影响，也就有了“丑苹果”之称。这些苹果颜色不太均匀，有斑点零星散布，有的还存在比较明显的疤痕，形状不规则。
得益于盐源县良好的生态保护，果园基本上全年不打杀虫剂。赵兴志也掌握了物理、生物的防控措施，这才种出了最原始的味道，来自农村的天然味道。普通的苹果糖分一般在10—18度，而赵兴志种出的丑苹果，糖度最高可以达到21度。越来越多的人慕名而来，赵兴志的冰糖心丑苹果渐渐有了名气，老乡们纷纷来找他取经，很多年轻人也回到家乡和赵兴志一起种起了苹果。
在微信上，我把丑苹果滞销的不实消息发给赵兴志，过了很久，忙活完的赵兴志轻描淡写地给我回了一条：假的，现在都是供不应求。随手翻开赵兴志的朋友圈，铺面而来的是各种备货、断货和忙碌的样子，丑苹果滞销？在赵兴志这里，谣言散尽。
逆流而上，他肩上的担子不轻
丑苹果之所以“丑”，是因为没套袋。20 世纪90 年代初，烟台果农从日本引进套袋技术之后，这一技术迅速在全国推广，20 多年来，不套袋苹果已经很少出现在市场上。这是商业选择的结果，苹果套袋之后，在种植上可实现防治虫害、减少农药用量，卖相上则显得果面干净，渐渐在水果传统的购销体系里成了主流。
说到这里，就不难理解为什么经常会有丑苹果滞销的消息。至今，果农销售依赖的还是水果经销商体系，这些经销商对接超市、农贸市场，有一套执行了20多年的选果标准，而丑苹果是被排除在外的。
对于消费者而言，套袋苹果虽然商品性变好了，但最突出的问题是苹果含糖量降低了，果实的食用品质改变了，这样在一定程度上违背了苹果生产的根本目的，直白地说，就是苹果没有以前好吃了。
所以种丑苹果的赵兴志们其实是在选择一条特别难走的路，他们需要对抗的是主流的、力量强大的经销商体系。
11月1日，在熊猫指南秋榜发布会现场，我见到了赵兴志。
虽然穿了一身黑色皮衣，但是最先印入眼帘的其实是他的那一张黑脸。盐源全年日照时数超过2000个小时，日照率接近60%，这样的自然环境给了赵兴志黝黑的皮肤。不像大家印象中的那些农民，在外打工的经历给他身上多添了一分灵活，眼珠子转的很快，接电话的时候很多，语气随着电话那头人物身份有着不同的变化。赵兴志的媳妇也跟着一起来到会场，一直跟他在身后，腼腆，安分。
不同于另一位匠心农人彭尚进，赵兴志并没有一直守在自己的丑苹果前照顾着所有前来观望的嘉宾，而是在会场不停的转悠，不时跟人寒暄几句，红了以后大量的宣传报道似乎已经让他习以为常。
不过，健谈的赵兴志在台上领奖时还是紧张了。“离城市最远，离太阳最近”，赵兴志手握奖杯，说出这句话之后就卡壳了，脑门上瞬间尽是汗水，镁光灯下，铺在黑黑的脸上特别明显。在颁奖嘉宾的提醒下，赵兴志把话题重新聚焦到他的丑苹果上来，海拔、气温、光照、不套袋、销量……一旦说到他的丑苹果，赵兴志又变得健谈起来，紧张全无。
这是一个非典型的80后农人，朴实和世故巧妙的融合在他身上，他需要蹲在地里种好他的丑苹果，他也需要打开销路处理好各种社会关系带着盐源的乡亲们脱贫致富，他曾经一己之力对抗亲朋好友改良老式种植方法，他还需要继续带领丑苹果，和传统的经销商体系做斗争，让丑苹果走进更多人的生活。
图：亢晓峰
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